云和雪梨栽培歷史悠久，據(jù)考證，云和雪梨在明景泰三年(1452年)設(shè)立云和縣以來，無論從明代舊志或嘉慶新志中，就作為重要水果載入產(chǎn)物門，距今至少巳有550年生產(chǎn)栽培歷史。云和雪梨品種資源豐富，屬砂梨系統(tǒng)的一個地方優(yōu)良品種。20世紀90年代末云和全縣梨樹栽培面積曾達到1萬畝，年產(chǎn)量75-90噸。為了保護和開發(fā)地方梨良種，從1988年起云和縣祟頭鎮(zhèn)農(nóng)技站開展云和雪梨單株優(yōu)良品種優(yōu)選工作，從中決選出了一個豐產(chǎn)、品質(zhì)優(yōu)良的云和雪梨優(yōu)質(zhì)單株品種。
1、選優(yōu)經(jīng)過
1988年9月成立云和縣云和雪梨單株選育小組，同時發(fā)動梨農(nóng)在云和縣4個主要分布鄉(xiāng)鎮(zhèn)開展云和雪梨單株選育工作。梨農(nóng)初選優(yōu)良單株63個，經(jīng)選優(yōu)小組和有關(guān)專家實地考察、測定、監(jiān)評，從中復(fù)選出4個優(yōu)良單株，代號分別為88-01、88-06、88-19、88-28，1989年將這4個優(yōu)株進行繁殖培育，將根蘗苗定植建國，對4個優(yōu)株建園60畝，連續(xù)4年觀察該4個優(yōu)株早果性、豐產(chǎn)性、抗逆性、果實品質(zhì)，表現(xiàn)較好。1990年又建立45畝品種對比試驗園，4個優(yōu)株占總栽培株數(shù)80%，紅梨、六月梢占20%，1991年在紹興諸暨林科所建立90畝進行品種適應(yīng)試栽，試栽結(jié)果表明4個優(yōu)株均表現(xiàn)較強的適應(yīng)性。
2、主要性狀
2.1 植物學特性
樹姿半開張 ，樹勢強壯，樹冠較大，萌芽率高，成枝力強。成齡樹樹高4-5米，冠幅3-4米，主干及多年枝呈褐色，光滑，1年生成熟枝呈紅棕色，無茸毛，皮孔有小白色斑點。葉片廣橢圓形，深綠色，葉尖漸尖，葉緣細鋸齒，葉基寬、中、大，葉柄淺綠色。每花序5-9朵，花蕾白色?；ü谥小⒋?，花瓣白色，花藥黃色，飽滿，花粉較少。
2.2 果實經(jīng)濟性狀
果實圓形或扁圓形，頂端基部均高低不平。縱徑8-9厘米，橫徑9-9.5厘米，果實中、大，平均單果重300-400克，最大單果重750-975克，套袋果果面呈黃白色，果梗較短，皮薄，星點小，銹斑大而密。果肉乳白色、脆、汁液多，石細胞含量少，風味濃甜、爽口、品質(zhì)上等。可溶性固形物含量12.8-13.5%，含糖、酸、糖/酸、可食率分別為7.25%、0.29 %、25.00、83.88%。成熟期8月底。耐貯藏，適于凍藏，藏期可達3-4個月。
2.3 生長結(jié)果習性
樹勢強健，樹冠較大，萌芽高，成枝力強。以短果枝結(jié)果為主，果臺連續(xù)結(jié)果能力強。每花序坐果2-3個，無采前落果現(xiàn)象，豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)。低接幼樹第4年開始開花結(jié)果，第5年開花率100%。自花結(jié)實較差，必須配置授粉樹。
2.4 抗逆性
從歷史栽培以來云和雪梨樹骨干枝、枝條、花芽無出現(xiàn)大凍害，在個別年份連續(xù)極端氣溫達-9℃超過20天的情況下，第2年仍照常開花結(jié)果。抗寒力強，但果實成熟期怕風。
3、栽培技術(shù)要點
(1)栽植密度與栽培方式:行株距平地為5米×3-3.5米。坡地4米×3米。砧木選用山棠梨(豆梨)做基砧。
(2)授粉品種的配置:授粉品種選擇紅梨，主栽品種與授粉品的配置為4:1。
(3)整枝修剪:采用二層5主枝，三層7主枝的整形方式，幼樹以輕剪為主，多長放、少短載，以促幼樹早結(jié)果。隨著樹齡的增加逐步增加修剪量。冬剪與夏剪相結(jié)合，夏剪主要采用拉枝、摘心、扭枝等措施控制樹勢。