茶葉從中國(guó)走向世界，早已成為世界飲料市場(chǎng)三分天下有其一的重要品種。但是，你以為茶葉只能拿來(lái)泡茶喝？那你就錯(cuò)啦，其實(shí)茶葉還可以做出好吃的美食。
將茶與菜組合在一起做成茶菜肴，既有茶葉的清香，又能增強(qiáng)菜肴的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用功能。記者走訪調(diào)查發(fā)現(xiàn)，國(guó)內(nèi)不少餐館均有多種茶葉菜肴，美味養(yǎng)生，價(jià)格親民，頗受食客們的喜愛(ài)。
一、綠茶餅：茶味濃香、外脆里糯
黑灰色基調(diào)的餐廳裝修很有特色，每桌頭上一盞大燈，昏暗的環(huán)境里，即使餐桌隔得很近，也有一種自己私人空間的感覺(jué)，這家位于長(zhǎng)沙市芙蓉區(qū)萬(wàn)家麗中路萬(wàn)家麗廣場(chǎng)8樓的外婆家餐廳，以杭幫菜清爽口味的特色，贏得了當(dāng)?shù)厥晨偷臍g迎。
“比起長(zhǎng)沙的重口味，確實(shí)清爽不少。特別是他家的綠茶餅又香又可口，茶味很濃，外脆里糯。”家住萬(wàn)家麗廣場(chǎng)附近的張女士說(shuō)，每次去吃飯都會(huì)點(diǎn)兩份，一份現(xiàn)吃，一份打包回家。
餐廳服務(wù)員告訴記者，綠茶餅售價(jià)18元，是我們店自己開(kāi)發(fā)的新品，客人來(lái)了都會(huì)點(diǎn)它，每天能賣(mài)上百份，幾乎每天售罄。
二、茶香鴨：茶香醇厚，肉質(zhì)細(xì)嫩
烤鴨是具有世界聲譽(yù)的北京著名菜式。它以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽(yù)為“天下美味”。北京市東城區(qū)崇文門(mén)外大街新世界百貨青春館3樓的便宜坊烤鴨店內(nèi)，坐滿了慕名前來(lái)吃烤鴨的游客。
“帶兒子來(lái)北京玩，兒子喜歡吃烤鴨，點(diǎn)了茶香酥烤鴨。鴨皮很酥，直接融化在嘴里，特別好吃。鴨肉肥而不膩，也不錯(cuò)，不過(guò)我更愛(ài)吃鴨皮，茶香味更足。”從云南過(guò)來(lái)旅游的趙爸爸說(shuō)。
據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，茶葉菜肴多以名茶如龍井、雀舌、碧螺春等配菜，作調(diào)色、增香之用。茶葉除直接用于配菜外，還可制成佐料，如茶葉醬、茶酒等，用于烹飪或直接食用。
三、茶葉粥：茶香撲鼻，微苦而甘
廣東英德是古老茶區(qū)，擂茶粥是當(dāng)?shù)匾坏烂牢犊煽诘拿c(diǎn)。此粥是將鮮茶葉、炒花生、生姜擂爛，加入沸騰的白粥調(diào)制而成，微苦而甘，可生津止渴，清熱解暑、提神醒胃。
“記得第一次吃到茶葉稀飯，就是在廣東英德。后來(lái)，在湖南涉外經(jīng)濟(jì)學(xué)院后街也有吃過(guò)。雖然有點(diǎn)苦，但是味道還是很好。”經(jīng)常去英德探親的長(zhǎng)沙白領(lǐng)章女士說(shuō)。
據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究，常吃茶水煮的粥飯可以防治疾病。茶多酚是茶葉中的主要物質(zhì)，約占水漫出物的70%-80%?？茖W(xué)實(shí)驗(yàn)證明，茶多酚可以增強(qiáng)微血管的韌性，防止微血管壁破裂而出血，降低血膽固醇，抑制動(dòng)脈粥樣硬化。