普洱的湯色被認(rèn)為是所有湯色中最好的，普洱的湯色有寶石紅、瑪瑙紅、琥珀紅等，其中寶石紅最為難得，被認(rèn)為是普洱中的極品，其次是瑪瑙紅和琥珀紅，但無(wú)論是哪種紅，一定要通透明亮。若湯色泛青，是因?yàn)榘l(fā)酵不足，湯色混濁的則是發(fā)酵失敗的變質(zhì)茶。
優(yōu)質(zhì)普洱茶的湯色是透明、發(fā)亮，湯面上浮出一層油光。劣質(zhì)普洱茶的湯色呈烏黑等色。新制的普洱茶的湯色呈深紅色，不透亮，新制生茶品的湯色呈淡金黃色，15年左右的生茶品呈現(xiàn)蜜黃帶琥珀紅的湯色，30年左右生茶品的湯色是棗紅色的，略有茶氣輕浮水面。50年以上的古董級(jí)茶品湯色為鮮亮的深紅色，茶湯表面茶氣給人一種縹緲的感覺(jué)。
普洱茶品只要是在正常環(huán)境下存放，無(wú)論存放的時(shí)間有多久，茶湯的顏色也不會(huì)變黑。香氣評(píng)語(yǔ)茶的香氣，是評(píng)審茶葉的一個(gè)重要方面，關(guān)于香氣的評(píng)語(yǔ)一般有如下這些。鮮嫩：具有新鮮悅鼻的嫩香氣。幽香：茶香幽雅而文氣，緩慢而持久。清高：清香高爽，柔和持久。清香：清純?nèi)岷停銡馇犯撸苡难?。馥郁：香氣鮮濃而持久，具有特殊花果的香味?；ㄏ悖合銡怩r銳，似鮮花香氣。高爽持久：茶香持久，濃而高爽，具有強(qiáng)烈的刺激性。持久：茶香持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)，直至冷卻尚有余香。
高香：香高而持久，刺激性強(qiáng)。
栗香：似熟栗子香味，強(qiáng)烈持久。
鮮靈：茶香顯鮮而高銳。
純：茶葉香氣正常。
濃：香氣飽滿，無(wú)鮮爽的特點(diǎn)，或者指花茶的耐泡率。
香浮：花香浮于表面，一嗅即逝。嫩香：毫香顯露而細(xì)膩。毫香：嫩芽的香氣。
透素：花香低，聞到茶香。
透蘭：茉莉花菜的香氣透露玉蘭花香。
音韻：某些烏龍茶品種茶葉香氣的特有品質(zhì)特征。
甜香：香氣高而具有甜感，似足火甜香。不持久：熱嗅香高，冷后余香不足。
濃烈：香氣高長(zhǎng)愉快，無(wú)明顯花香。
濃郁：香氣濃而持久，具有特殊花果香。
老火：干度十足，帶有輕微的焦氣。
高火：茶葉加溫過(guò)程中溫度高時(shí)間長(zhǎng)，干度十足所產(chǎn)生的火香。
焦氣：干度十足，有嚴(yán)重的老火。
煙焦氣：茶葉在加溫過(guò)程中，感染了焦氣和煙氣。
陳氣：茶葉貯藏過(guò)久產(chǎn)生的陳變氣味。
霉氣：茶葉貯存不當(dāng)，發(fā)霉變質(zhì)的氣味。
酸饅氣：茶葉腐敗變質(zhì)的氣味。
異氣：感染了與茶葉無(wú)關(guān)的各種氣味。
純正：香氣純凈而不高不低，無(wú)異雜氣。
平和：香氣平淡稀薄，但無(wú)粗雜氣。
純和：稍低于“純正”。低：香氣低，但無(wú)粗氣。
粗氣：香氣低，有粗老氣味。
鈍濁：香氣有一定濃度，但鈍而不爽。
青氣：帶有鮮葉的青草氣。
悶氣：一種不愉快的熟悶氣。
日曬氣：日曬茶具有的一種類似老筍干的氣味。
陳香：茶葉久貯，香氣陳純，無(wú)霉氣。
松煙香：茶葉吸收松柴熏焙的氣味，為黑毛茶和煙小種的傳統(tǒng)香氣。