1、流通的空氣
流通的空氣中有較多的氧份,有利于茶葉中一些微生物的繁衍,因而可加速茶葉變化,但不能將普洱茶掛置在陽臺上或陽光直射,這樣放置的茶,茶氣都給吹走、茶味都給吹散了,飲用起來感覺淡然無味。
要有適度流通的空氣,但不能放于風口;
要注意周圍環(huán)境不要有異味,否則茶葉容易吸收異味,是會變味的;
不可以擺放于廚房中或其他有生活異味或工業(yè)異味的環(huán)境里。
2、恒定的溫度
普洱茶放置的溫度不可太高或太低,溫度應(yīng)以當?shù)丨h(huán)境為主,不用刻意地人為創(chuàng)造溫度,正常的室內(nèi)溫度就好了,最好是長年保持在攝氏20—30度之間,太高的溫度會使茶葉加速發(fā)酵變酸;
相對來說,春、夏、秋三季普洱茶的變化會比冬天變化快,無論什么時候,普洱茶不可被太陽照射,在陰涼處為好。
3、適度的濕度
“現(xiàn)在好的普洱茶都講究要‘干倉’存放,‘干倉’就是指在干爽的環(huán)境中存放,忌濕。”
太干燥的環(huán)境會令普洱茶的陳化變得緩慢,所以要有一定的濕氣;
在較為干燥的環(huán)境里,可以在存放茶葉的旁邊擺放一小杯水,令空氣中濕度稍微增大;
但是太過潮濕的環(huán)境會導致普洱茶的快速變化,這種變化往往是“霉變”,令茶葉不可飲用;
濕度應(yīng)人為相應(yīng)控制,年平均濕度不要高于75%,由于沿海一帶溫暖的海洋性氣侯,濕度在梅雨季節(jié)會高于75%,所以更應(yīng)注意及時開窗通風,散發(fā)水份。
普洱茶的存放溫度最好在20度到45度之間。
如果低于20底普洱茶的自然酶促作用就中止,高于60度的普洱茶的自然酶保作用就會抑制或停止,茶體內(nèi)的自帶水分被高溫烘干流失了。
為了讓茶葉基質(zhì)處于最有效的熟成狀態(tài),就在是曬干燥的40度到50度之間的陽光溫度最佳的情況。太高的溫度也很容易使茶葉加速發(fā)酵變酸。