【茶疑解惑】
問:7月，今年的巖茶將完成制作上市，請問品巖茶的新茶要注意什么?
答:很多茶類比如龍井，大家很講究新茶，但一般來說，巖茶不講究喝當年的新茶，通常放置一年，火味退后，品種香體現(xiàn)出來以后，才會正式銷售。
武夷巖茶的香可分三大類，一個是地域香，也叫土地香，就是對產地的追求;二是品種香，即這種茶樹本身帶有的特有香氣。另外就是工藝香，通過工藝產出的香氣。工藝中，焙火是巖茶的一大特點，品種不同特性也不同，有的主提香味，有的主推水味，根據這個來判定要焙幾次火。
但無論如何幾次，焙火以后的一段時間內，火香會掩蓋地域香和品種香，往往經過一年存放，火味褪去，工藝香與地域香和品種香才會更好地融合，香氣和水會比較柔，香氣悠長，水會更順滑，喝起來更好。當然，有很多客人喜歡新茶的火香，也無不可，但我們還是通常建議存放幾月再喝。