放置數(shù)年的普洱茶，品鑒之前，先喚醒它。
首先是靜放階段，剛從竹殼中拆出來，整餅靜放在茶盒里，放置在通風干燥無異味的地方，目的是將茶內的陳宿雜味吹散出來。
這一階段是茶最容易沾染雜味的時候，要注意環(huán)境不可有異味，也不可受到日曬或長時間燈光照射。靜放通風的時間視茶品狀況而定，對于干凈的茶品只需一兩日即可，而入倉茶則可延長至一周或兩周，以便散發(fā)倉味道。
然后是撥茶，用手或茶刀將茶體分解為重量幾克大小的茶塊。之所以用“撥”，是因為時間存放越久的茶餅，茶體越松散，用手輕輕搖動或撥動，茶就會一片片散落下來。而對于茶體還比較緊結，往往就要借助茶刀。
接著將解體的茶葉放置醒茶器之中醒茶，由于專業(yè)的醒茶器具有良好的隔熱、避光性能和一定的透氣性能，可以調節(jié)、維持罐內溫度、濕度的相對穩(wěn)定。茶儲存在這種環(huán)境中，可以令茶質和香氣快速凝聚。
選取醒茶器，最好使用燒結度比較高、沒有異味的舊罐。新制紫砂罐或陶瓷罐內含有土氣與火氣，會導致茶品變質出現(xiàn)雜味。
新罐簡易的處理方法是用開水沖燙、浸泡，每日換水一至兩次，反復數(shù)日后晾曬至足干就可以盛放茶葉了。確保罐子務必晾曬干透，否則罐內殘存的水分會令茶葉受潮霉變。
選取醒茶器，最好使用燒結度比較高、沒有異味的舊罐。新制紫砂罐或陶瓷罐內含有土氣與火氣，會導致茶品變質出現(xiàn)雜味。
新罐簡易的處理方法是用開水沖燙、浸泡，每日換水一至兩次，反復數(shù)日后晾曬至足干就可以盛放茶葉了。確保罐子務必晾曬干透，否則罐內殘存的水分會令茶葉受潮霉變。
經過醒茶階段的茶葉，可以按正常方法沖泡即可，生茶、熟茶也是這樣的醒茶步驟。如果優(yōu)秀的醒茶器，還可以對茶葉的內質進行提純，讓茶葉可以更加可以香醇順滑。