普洱茶要進行“拼配”
普洱茶業(yè)內(nèi)人士都知道，大益最值得稱道的就是成熟的普洱拼配技藝，在多年規(guī)?；a(chǎn)的基礎(chǔ)上掌握了基于篩分和拼配所形成的獨特工藝。
目前就普洱茶來說，拼配概念分三類：茶區(qū)拼配、級別拼配和不同年份拼配。
茶區(qū)拼配是利用不同茶區(qū)的茶葉拼配在一起來產(chǎn)生香氣口感的多變性；級別拼配則應(yīng)用在鋪面，包心撒面以增加其外表美觀；不同年份拼配則在于增加口感滑度及陳年味。
使用“一口料”所生產(chǎn)的茶葉是由某個小范圍內(nèi)所生產(chǎn)出來的茶青加工而成，可能會在某些方面，比如香氣或滋味有比較突出的特點，但其各方面的協(xié)調(diào)往往存在一定的不足。另外由于原料生產(chǎn)地域的有限性，不容易保證品質(zhì)的長期穩(wěn)定性。
拼配則是通過將不同山頭或年份的茶葉進行拼配組合和精制加工，使各部分的茶性得到最大程度的發(fā)揮，進而使其口感更為豐富、營養(yǎng)也更加均衡。
除豐富口感外，普洱拼配技術(shù)還有一項貿(mào)易優(yōu)勢，那就是通過拼配使得普洱的色、香、味、形均符合標準，造就了產(chǎn)品的鮮明個性及品質(zhì)的穩(wěn)定。
常喝大益普洱的人能很快識別它特有的“勐海味”，因為勐海地區(qū)有著特別適合普洱發(fā)酵的溫度和濕度，勐海茶廠獨特的水質(zhì)和微生物小區(qū)也造就了其產(chǎn)品獨特的口感。