關(guān)于茶葉界，之前流傳著一種說法是：越貴的茶反而越清淡，后來又有人說，好的古樹普洱茶味道反而更淡，這樣的說法有沒有道理呢？
影響茶葉口感的，主要是它的內(nèi)含物質(zhì)，咖啡堿主苦，茶多酚主澀，茶氨酸主甜。
有人說，古樹茶因為年老體衰，內(nèi)涵物質(zhì)含量少，因此喝起來清淡，并且“無味之味”才是茶湯的極品滋味。對于這種說法我個人并不認(rèn)同，樹齡大、生態(tài)好的茶葉，入口依然有刺激性、沖擊力和飽滿度，但是它的協(xié)調(diào)感要比小樹茶、臺地茶更好。所謂協(xié)調(diào)感，就是說茶湯的苦、澀、甘、甜、韻恰好達(dá)到了一個微妙的平衡點，這種協(xié)調(diào)感比沖擊力、刺激性更為難得。
我們評價一款茶太苦、太澀，就說明它的苦味或澀味已經(jīng)掩蓋了其他味道。這種苦澀味刺激著口腔，我們就會覺得這款茶滋味濃、夠勁。但其實這樣的口感于茶來說，是不協(xié)調(diào)的。
茶湯滋味的濃淡，不是我們通俗理解的濃淡，好的普洱茶有苦有澀，有生津回甘，湯質(zhì)順滑、韻深而廣、綜合口感也是比較醇厚的。