試驗(yàn)選用1日齡aa肉用仔雞480羽，隨機(jī)分為5組，每組設(shè)8個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)12羽。第1組為對(duì)照組，第2～5組分別在基礎(chǔ)日糧中添加100、200、400、800mg／kg破壁處理超細(xì)綠茶粉，即使日糧中的茶多酚含量分別約為0、10、20、40、80mg／kg，研究其對(duì)肉雞肉品品質(zhì)和重金屬殘留的影響。結(jié)果表明：（1）隨著超細(xì)綠茶粉的增加，肌肉ph值逐漸增加，滴水損失逐漸降低（p〉0．05）。各試驗(yàn)組肌肉mda含量分別降低了5．88％、5．88％、0．59％、11．76％（p〉0．05）；各試驗(yàn)組肌肉組織中ve的沉積量分別增加了63．01％、0．34％、95．54％、3．08％；3、4、5組，肝臟組織維生素e沉積量分別提高了3．37％、55．03％、44．53％。（2）破壁處理超細(xì)綠茶粉有降低鉛和鎘在肝臟中的殘留（p〉0．05），但對(duì)鉛和鎘在肌肉的殘留無(wú)影響。完成機(jī)構(gòu)：南京農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院,江蘇南京210095