在我們這個(gè)國(guó)度，茶是隨意喝，還是精致地喝，各有說(shuō)辭。茶生活可以成為人們娛樂(lè)休閑的一部分，成為美好生活的一個(gè)內(nèi)容，一種生活方式之時(shí)，多深入點(diǎn)茶，再隨性去喝，也就是懂得精細(xì)，喝得隨性，是一種選擇，更是一種境界。
中國(guó)茶歷史悠久、種類眾多、受眾廣泛，與文化結(jié)緣甚深，還可以成為修行、觀心、尋找自己的一個(gè)捷徑、方便之門。如此之物，難懂，但值得一懂。可以說(shuō)，中國(guó)的茶是一部很長(zhǎng)的歷史、是一個(gè)很大的世界，也還可以是一個(gè)很深的學(xué)問(wèn)，要通過(guò)很多的維度去理解它。
幾千年的茶史，茶品種繁多，手藝各有千秋，味道更是各具特色。喝茶的方式也幾經(jīng)改變。唐以前喝茶沒(méi)太大考究；唐代的煮茶宋代的點(diǎn)茶，到明洪武年間，倡導(dǎo)散型葉茶，才有了我們現(xiàn)在的喝茶方式，使喝茶趨向平民化。茶在政治史、經(jīng)濟(jì)史、宗教史、文化史、民間軼事中扮演其特有的角色，也演繹著各種豐富有趣的故事。
說(shuō)它是一個(gè)大世界，一點(diǎn)不假。種類、成分、制作、儲(chǔ)存、都包含著豐富的內(nèi)容。時(shí)下，按色彩，茶分為六種?？梢赃@么理解：紅黃綠青黑白。這其實(shí)是按照發(fā)酵的程度和方式進(jìn)行劃分的。紅茶全發(fā)酵，綠茶基本不發(fā)酵，黃茶比綠茶僅加一個(gè)悶黃的環(huán)節(jié)，屬微發(fā)酵，青茶是半發(fā)酵，黑茶渥堆再發(fā)酵，屬后發(fā)酵，白茶是輕微發(fā)酵。
茶里的成分，有共性的部分，也有具有特殊性的部分。共性的內(nèi)在成分組成是這樣：其化學(xué)成分是由3。5-7。0的無(wú)機(jī)物和93-96。5的有機(jī)物組成。茶葉中的無(wú)機(jī)礦質(zhì)元素約有27種，包括磷、鉀、硫、鎂、錳等。有機(jī)化合物主要有茶多酚、生物堿、氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素、有機(jī)酸、脂多糖、芳香物質(zhì)、色素。這些成分對(duì)身體各有各的功效。
關(guān)于茶的品鑒，這對(duì)于一個(gè)個(gè)體而言，真的是一個(gè)浩瀚的世界。中國(guó)茶品類多，從喝茶到懂茶得有一個(gè)挺長(zhǎng)的過(guò)程。真正喝茶，就是從你想懂茶那一刻開(kāi)始。學(xué)會(huì)品鑒至少得有這么幾個(gè)步驟：一段是形成主見(jiàn)。二段是重歸迷茫。三段包羅融合，不放過(guò)任何一個(gè)可以學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)。四段是補(bǔ)缺補(bǔ)漏，經(jīng)歷了之后，才能知道世界有多大，才能真正虛心下來(lái)求教。五段是化繁為簡(jiǎn)，有了中心思想，化繁為簡(jiǎn)，感覺(jué)一兩句話就可以了，反而初學(xué)之人，專業(yè)名詞越多。六段是運(yùn)用自如，學(xué)茶到了這個(gè)程度，已經(jīng)不再高談?wù)撻熓裁磫?wèn)題了。七段是放下與入道，放下自己高高在上俯視初學(xué)者的姿態(tài)，調(diào)低自己，并融入更廣更深的學(xué)問(wèn)之中。八段是回歸生活之茶，回歸生活之茶來(lái)，讓自己與茶、與自然、與人和社會(huì)的合一。
為什么說(shuō)中國(guó)茶又是很深的學(xué)問(wèn)呢？因?yàn)樗橇私獠┐缶钗幕娜肟?、通道，也是承載悠久文化的一種載體，而且其所承載的文化很深邃，并能指向人心。如果沒(méi)有喝掉一些茶，自己去體驗(yàn)種植、采摘、制作和品鑒的各個(gè)環(huán)境，不深入其中的要領(lǐng)，想領(lǐng)悟是很難的。
這讓我們還是回到古人說(shuō)的格物致知這句話上來(lái)。最終的目的還是在于誠(chéng)意正心，讓擁有善念、正念的大道理，填滿內(nèi)心，修得圓融正果，擁不動(dòng)之正心而后能隨機(jī)而動(dòng)。茶是有深度的。歷史之深，內(nèi)在成分之深，種植、制作技術(shù)之深，與文化的交融之深，使得它能承載宇宙之大道。要喝懂中國(guó)茶，不潛下身段來(lái)喝，親切感知茶里的故事和道理，是不敢高喊懂茶的。