茶樹原產(chǎn)于亞熱帶氣候溫和而濕潤(rùn)的地區(qū)，形成了喜溫的特性。栽培茶樹要選擇年平均溫度在13℃以上，活動(dòng)積溫在3500℃以上的地域進(jìn)行栽培。
我國(guó)大部茶區(qū)一般活動(dòng)積溫都在5000℃左右，很適宜茶樹的生長(zhǎng)。活動(dòng)積溫越多，年生長(zhǎng)期越長(zhǎng)，產(chǎn)量越高。溫度是條件的一方面，還要看水分的情況如何。有的溫度條件具備了，但是在干旱季節(jié)，茶樹仍不能很好生長(zhǎng)。如土壤和空氣的濕度過(guò)低，茶樹的生長(zhǎng)就差，產(chǎn)量和品質(zhì)都下降。在茶樹生長(zhǎng)期間，大氣濕度以80%－90%為最好，大氣濕度降到50%以下時(shí)，就會(huì)影響茶樹生長(zhǎng)。土壤中的水分和空氣濕度受降水蒸氣多少的影響。茶樹生長(zhǎng)最適宜的降水量約為1500mm左右。水量是否適宜，不能單看全年降水量的多少，還要看生長(zhǎng)期每月降水量是否均勻，生長(zhǎng)期間的月降水量最好達(dá)到100mm以上。
我國(guó)大部分茶區(qū)降水量每年均在1200－2000mm之間，可以滿足茶樹生長(zhǎng)的需要，但因各季降水量不均勻，或因管理不當(dāng)，不能滲透留蓄于土中，遭受干旱的侵害，生長(zhǎng)受影響，這是栽培上應(yīng)注意的。茶樹對(duì)土壤條件的要求，只要有一定的酸度都可以生長(zhǎng)。但要生長(zhǎng)好，品質(zhì)佳，能持續(xù)高產(chǎn)，并逐年加以改良。茶樹喜歡酸性土壤，在中性或微堿性土壤都難以成活。選擇土壤首先要調(diào)查土壤酸堿度(ph)是否適宜。凡地面長(zhǎng)有映山紅、鐵芒箕(狼箕)、杉木、油茶、馬尾松等植物的，皆為酸性土壤，都可以種茶。適應(yīng)茶樹正常生長(zhǎng)的土壤，ph4.0－6.5之間。ph6.5－7.0茶樹雖然可以生長(zhǎng)，但產(chǎn)量和品質(zhì)都不好。酸度過(guò)強(qiáng)，茶樹生育也不良。
茶樹對(duì)土壤酸堿度的反應(yīng)很靈敏，不但表土土壤ph較高會(huì)影響根系和地上部的生長(zhǎng)，底土的ph較高，茶樹同樣生長(zhǎng)不好，所以，茶樹根部能達(dá)到的底土(100cm左右)，都要保持有一定的酸度。有些地區(qū)在不大的范圍內(nèi)有幾種土壤分布；有的一塊地上，上下層土壤也有很大的差異，在進(jìn)行土壤調(diào)查時(shí)，必須注意土壤分布的這種復(fù)雜性。
茶樹是嫌鈣植物，土壤中游離碳酸鈣超過(guò)1.5%時(shí)，對(duì)茶樹就有危害，因此，一般石灰性紫色土和石灰性沖積土都不宜種茶。選擇土壤還應(yīng)注意土壤的其他性質(zhì)，如通氣、蓄水、保肥、保溫等等。砂質(zhì)土上種茶要注意防旱，黏質(zhì)土上種茶要注意排水。不同的地形、地勢(shì)條件對(duì)微域氣候及土壤狀況都有一定的影響。一般山高風(fēng)大的西北向坡地或深谷低地，冷空氣聚積的地方發(fā)展茶園，易遭受凍害，而南坡高山茶園則往往易受旱害。一般地勢(shì)不高，坡度在25°以下的山坡或丘陵地都可種茶，尤其以10°－20°坡地起伏較小是最理想的，因它既能適于機(jī)械作業(yè)的需要，又具有良好的排水性。地形過(guò)于割裂，過(guò)于復(fù)雜或坡度過(guò)陡，不利茶樹栽培管理和采摘，孤山獨(dú)峰，地勢(shì)較高，冬季易受寒風(fēng)侵襲，茶樹易受凍害。
山東省新區(qū)經(jīng)驗(yàn)，茶園以設(shè)置在高山南向的山坡為最好。并認(rèn)為山高較擋風(fēng)，而且最好是一孤山，附近東、西、南三面無(wú)山，否則出現(xiàn)回頭風(fēng)和串溝風(fēng)，對(duì)茶樹越冬不利，山頂山腳也不宜種茶，因山頂風(fēng)大土干，山腳霜大夜冷，故當(dāng)?shù)夭铇涠喾N在山坡上。除上述氣候條件，土壤條件及地形地勢(shì)條件，作為選擇園地時(shí)的主要依據(jù)外，為使達(dá)到能生產(chǎn)綠色產(chǎn)品或有機(jī)(天然)產(chǎn)品的環(huán)境要求、茶園周圍至少在5km范圍內(nèi)，不能存在排放有害物質(zhì)的工廠、礦山等；空氣、土壤、水源無(wú)污染，與一般生產(chǎn)茶園、大田作物、居民生活區(qū)的距離在1km以上，且有隔離帶。
此外，亦應(yīng)考慮水源、交通、勞力、制茶用燃料、可開(kāi)辟的有機(jī)源以及畜禽的飼養(yǎng)等。