最具民國(guó)范的紅茶一一九曲紅梅。九曲紅梅是民國(guó)時(shí)期的一款名茶。在當(dāng)時(shí)，九曲紅梅是與祁門紅茶、正山小種齊名的紅茶，是全國(guó)各大茶館的“標(biāo)配“。尤其是在山東、天津、東北一帶甚為風(fēng)靡。
九曲紅梅，簡(jiǎn)稱“九曲紅“，也稱“九曲烏龍“，因其色紅香清如紅梅，故稱“九曲紅梅“。為浙江名茶中唯一的紅茶，被茶學(xué)家譽(yù)為浙江茶區(qū)“萬綠叢中一點(diǎn)紅“。該茶在1886年曾獲巴拿馬國(guó)際食品博覽會(huì)金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)隆?929 年西湖博覽會(huì)被評(píng)定為全國(guó)十大名茶之一。
文化底蘊(yùn)
“九曲紅梅“自形成后即與茶文化結(jié)下深緣，李叔同先生曾用“白玉杯中瑪瑙色，紅唇舌底梅花香“的句子來描寫“九曲紅梅“神韻。
流傳至今的杭州茶藝中就有單獨(dú)成套的“九曲紅梅“茶道和茶具;著名的“西湖茶宴“共四道茶(龍井茶、大紅袍、九曲紅梅、普洱茶)，從綠茶到半發(fā)酵茶到紅茶，九曲紅梅列為紅茶第一道。直到建國(guó)前，江浙滬各地的茶商都以能經(jīng)銷這種茶葉而得意，每年茶季紛紛進(jìn)山高價(jià)收購。
原產(chǎn)地區(qū)域還有傳統(tǒng)的“九曲紅梅“斗茶習(xí)俗，每?jī)赡昱e辦一次。當(dāng)?shù)亓?xí)俗，兒女婚嫁，要用“九曲紅梅“壓箱底和鋪床底，寓意婚后生活“紅紅火火“。在當(dāng)?shù)亓鱾鞯拿窀?、民謠中，也有許多與“九曲紅梅“相關(guān)的內(nèi)容。
產(chǎn)地
產(chǎn)于浙江杭州西湖區(qū)的周浦(今雙浦鎮(zhèn))，尤以湖埠大塢山所產(chǎn)者為妙。大塢盆地群山環(huán)抱、竹木蔥郁、背風(fēng)朝陽、云霧繚繞，氣候溫暖，濕潤(rùn)多霧，非常適宜茶樹的生長(zhǎng)。沙質(zhì)土壤，土層深厚，土質(zhì)肥沃、通透性好，ph值在5左右，獨(dú)特的地理，氣候和生態(tài)環(huán)境，對(duì)茶葉生長(zhǎng)和含氮物，氨基酸，蛋白質(zhì)和芳香物的形成、積累十分有利。
“九曲紅梅“紅茶采摘有強(qiáng)烈的季節(jié)性。一要及時(shí)采摘，二要保證質(zhì)量，即芽葉成朵，大小均勻，不帶老葉、硬梗、夾蒂和雜物。
特征
九曲紅梅，素以“形如魚鉤、色澤烏潤(rùn)、湯色紅艷、香似紅梅“而著稱。
干茶外形彎曲，緊細(xì)如魚鉤、似蠶蟻，芽葉長(zhǎng)12毫米左右，條索緊結(jié)，表面多呈白毫，色澤烏潤(rùn)。
白玉杯中瑪瑙色。若是以靈山泉水沖泡，但見杯中茶湯鮮亮紅艷，有如水中紅梅。
紅唇舌底梅花香。滋味鮮爽可口，溫潤(rùn)甜香，其品質(zhì)可與著名的祁門紅茶相媲美。
葉底鮮活，紅艷成朵，芽葉完整，柔潤(rùn)軟亮，杯底留香。
沖泡
傳說中的九曲紅梅“用開水一沖泡，開始時(shí)，但見杯中茶芽舒展，曲曲伸伸，像小魚兒在水中上下浮動(dòng);繼而，茶水湯色呈鮮亮紅艷，且得香氣馥郁撲鼻，看上去茶葉朵朵艷紅，猶如水中紅梅，絢麗悅目?！?br>
沖泡九曲紅梅，可選用白瓷蓋碗或玻璃杯。
取茶葉4g左右，將水燒沸，浸泡時(shí)間依據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整。
蓋碗沖泡一般在20-30秒左右出湯。
玻璃杯沖泡，茶水比例約為1：50，沖泡時(shí)間月3分鐘左右。