普洱茶沖泡，過(guò)一分苦澀，少一分單薄。一款茶好不好，除了茶葉本身的原因外，還要講究沖泡的方式與技巧。
今天我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)：在眾多的沖泡方法中，哪幾種方法最容易毀掉心愛(ài)的普洱，應(yīng)該怎樣沖泡普洱茶。
沖泡普洱不恰當(dāng)?shù)姆绞?br>一、懸壺高沖
日常沖泡普洱時(shí)，有不少茶友習(xí)慣于用高沖的手法沖泡，任由湍急的水流沖進(jìn)蓋碗，還有人干脆用起了沿著杯壁轉(zhuǎn)圈的螺旋式注水法。
雖然在烏龍茶等茶類的沖泡中，這些手法能夠令香氣更為高揚(yáng)，但并不適合普洱茶的沖泡。
選用云南大葉種為原料的普洱茶，過(guò)于湍急的水流容易導(dǎo)致茶多酚與咖啡堿等內(nèi)容物質(zhì)過(guò)度析出，泡出來(lái)的茶湯可能會(huì)苦澀。
普洱茶的口感一向追求香韻沉穩(wěn)，茶湯醇厚連綿，所以在沖泡中追求注水“輕、柔、平、緩”，而“懸壺高沖”則很有可能導(dǎo)致茶湯香氣浮泛，湯感輕薄。
二、猛擊茶葉
在一些高香茶類的沖泡總，常常在注水時(shí)以水流猛擊茶葉，這樣有助于香氣的散發(fā)。
但普洱茶不適合這種沖泡手法，因?yàn)樵颇洗笕~種原料豐富的內(nèi)含物質(zhì)，經(jīng)不起這種猛烈的手法，會(huì)導(dǎo)致茶湯過(guò)于苦澀。
同時(shí)猛烈的撞擊會(huì)導(dǎo)致茶湯失去醇厚的口感。
三、水溫飄忽
水溫，是沖泡成功與否的決定性因素之一。
而大部分的茶友日常泡茶中，因設(shè)備的原因，水溫往往難以控制，尤其普洱茶沖泡使用高溫水，不像綠茶與紅茶的沖泡，可以根據(jù)手的感覺(jué)來(lái)調(diào)節(jié)水溫。
水溫過(guò)高，可能會(huì)導(dǎo)致部分新生普變得過(guò)于苦澀，而水溫過(guò)低則會(huì)導(dǎo)致茶的香氣低迷。
四、時(shí)間模糊
在日常的泡茶過(guò)程中，注水、浸泡、出湯的時(shí)間完全依靠經(jīng)驗(yàn)和感覺(jué)來(lái)決定。
當(dāng)然如果只是自己喝的話，這種泡茶方式是個(gè)人選擇，也無(wú)可厚非。
五、暴力起茶
起茶這個(gè)問(wèn)題，只在緊壓茶中會(huì)出現(xiàn)，而普洱茶又大多數(shù)都是緊壓茶類，磚、餅、沱樣樣都需要用茶針等裝備來(lái)起茶。
如果在起茶過(guò)程中，將茶葉起的過(guò)碎、過(guò)整、過(guò)厚，或者將葉片破壞的過(guò)多，都將導(dǎo)致沖泡中出現(xiàn)問(wèn)題，這自然會(huì)影響茶湯的品質(zhì)。
所以茶友們除了需要練習(xí)起茶技巧，將茶葉起成大小適中，厚薄合理、條索完整的薄片外，也需要掌握根據(jù)干茶的整碎，微調(diào)沖泡時(shí)間的能力。
六、采用統(tǒng)一泡法
熟悉一些普洱茶的泡法之后，有時(shí)又會(huì)走入教條主義的困境，用同一套手法中的時(shí)間、水溫來(lái)應(yīng)對(duì)所有普洱茶，這事實(shí)上也是一種誤區(qū)。
譬如茶葉的整碎情況不同，就需要適當(dāng)調(diào)節(jié)沖泡的時(shí)間；而如果茶葉的年份不同，水溫有可能需要有所轉(zhuǎn)變，譬如泡三年以內(nèi)的新生普洱就需要將水溫降一降，使用90-95度的水。
而如果沖泡器具由蓋碗變成紫砂壺，或者器皿的容量有所改變，這時(shí)候時(shí)間也需要調(diào)整。
總而言之普洱茶的沖泡，既需要科學(xué)的方法與精準(zhǔn)的量化，也需要對(duì)一款茶或一類茶不斷摸索，不斷熟悉，隨著經(jīng)驗(yàn)的積累，自己泡出的普洱茶湯，也終將令人“驚艷”。
如何用紫砂壺泡普洱？
如果要泡一壺好茶，首先要了解普洱茶有生普、熟普和不同年份之分別，需要用不同的茶壺，否則茶味就會(huì)顯得混雜。
紫砂茶壺有幫助茶味發(fā)揮的特性，在品茗的情況下，可以發(fā)揮茶味到極至。
了解到普洱茶性質(zhì)后，再用合適的泡茶手法，就能泡出喜愛(ài)的茶湯口味。
紫砂壺沖泡法
1、備具
宜選用容量稍大口蓋略寬的壺，泥料。備水，準(zhǔn)備好燒開(kāi)水的器具，銀壺或者鐵壺都可。
2、溫壺滌具
在紫砂壺中置入燒開(kāi)的水，蕩壺，倒入公道杯，再由公道杯分別倒入品茗杯中，用“獅子滾繡球”、或逆時(shí)針平搖品茗杯、或以手滾動(dòng)溫杯的手法溫洗品茗杯，最后一個(gè)品茗杯的水直接倒入茶盤(pán)中。
3、投茶
將普洱茶小心置入壺中，用茶匙從茶葉罐中取出茶葉投置入壺中；或?qū)⒉枞~先倒人茶荷，再轉(zhuǎn)倒壺中。置茶量根據(jù)所品的茶品而定。
4、潤(rùn)茶
沸水置入壺中，水位為剛浸過(guò)茶葉，快速倒去以喚醒茶葉，重復(fù)一次。潤(rùn)茶水同時(shí)可留在公道杯中，用來(lái)淋壺，以保持茶湯的溫度，或用來(lái)溫杯滌具。
5、侯湯
注意注水的速度和角度。注水快則溫度高，注水慢水溫相對(duì)低。注水的角度會(huì)影響水對(duì)茶的沖擊，毫較多的茶和熟茶不能過(guò)于沖擊翻滾，否則茶湯會(huì)渾濁不透亮。
6、出湯
壺中的茶水通過(guò)過(guò)濾后入公道杯，再均勻的低斟分入品茗杯中。
低斟，是茶泡好后，由低位慢慢倒出，壺嘴最好貼近杯沿，以免香氣散失，溫度降低。
若沒(méi)有公道杯，可采取巡回式分茶，一壺茶，通常分四杯。
從茶壺倒茶入杯時(shí)，不要一次倒?jié)M，開(kāi)始每杯先二點(diǎn)，然后巡回均勻地加至七分滿，使每杯茶湯濃度一致，當(dāng)茶壺倒茶入品茗杯將盡時(shí)，以“點(diǎn)”狀將“精華”依次“點(diǎn)到各品茗杯中，每杯要滴得均勻，以求每杯茶湯濃度一致。
7、敬茶
又稱奉茶敬客，即將品茗杯放在茶托中，雙手持杯托，舉杯齊眉，奉給賓客。
8、品飲
接茶后，趁熱品嘗，品飲先觀湯色，重在聞香，然后啜味。茶湯入口不咽下喉，邊吸氣邊在舌尖打轉(zhuǎn)，反復(fù)品賞，徐徐咽下，領(lǐng)略甘美的回味。
每個(gè)人都可以根據(jù)自己條件、喜好，隨意“發(fā)明”各種泡法，但是要注意泡茶技巧，不要把好茶泡毀了。
用心才能泡好茶，好茶更要用心泡。茶文化是深邃的，是廣博的，希望大家在實(shí)踐中不斷探索茶之玄妙。