普洱茶被稱為能喝的古董，以陳為貴，新茶便宜陳茶貴。如果將新茶比喻作儀態(tài)萬千、風情萬種的青春女子，那么老茶（陳茶）,則如歷經(jīng)磨煉、神通廣大之得道高人，如人有百歲，必稱壽星。自上世紀九十年代開始，喝老茶品老茶的風氣逐漸盛行。普洱茶特殊的陳香韻味和獨特的保健功效一直以來受到人們的追棒。
很多人都說，喝茶就喝老茶，那什么樣的茶算是老茶呢？是時間久還是炒茶顏色深呢？
普洱茶分熟茶和生茶，老生茶從壓制好的那天開始就像嬰兒般出生一天一天的成長，要陳放20年以上醇化直至成熟；老熟茶須陳放5年以上，渥堆味轉(zhuǎn)化或下降，滋味得以醇化，口感協(xié)調(diào)性轉(zhuǎn)好。另外，普洱存放的環(huán)境對其品質(zhì)有重大影響，俗稱“倉味”，講究茶香的純凈度和茶湯的陳醇感。
經(jīng)過漫長歲月陳化的普洱老茶，除了普洱茶共同的保健作用之外，最大的特點是有一定的藥用功效，而且收藏時間越長，功效越強勁。許多資料顯示：普洱老茶在長期存放后，其內(nèi)含物質(zhì)起了變化，茶湯有一定的止痛、祛病、消暑、暖胃、解乏等功效。還可活血通絡去脹氣，防治動脈粥樣硬化，降血脂、降血壓、降血糖、抗癌防癌等多種功效。
普洱老茶是普洱茶中最具魅力的，這個階段的普洱茶能不斷變化出不同風格，品質(zhì)和口感都在提升，普洱老茶的功效也愈發(fā)凸顯：普洱老茶有紅茶素（tr）黃茶素（tf）茶褐素（tb）沒食子酸和維生素c等，這些物質(zhì)對提高人體免疫系統(tǒng)功能發(fā)揮重要的作用，對提高人體免疫力有很大的作用。普洱老茶還含有豐富的有益菌群，在進入人體后不會對胃產(chǎn)生刺激，而且能夠在胃的表層形成附著膜，經(jīng)常飲用能養(yǎng)胃護胃。