中國明清時期的茶文化

發(fā)布時間:2024-03-12
明清時期,中國茶業(yè)呈現(xiàn)了較大的改變,唐宋茶業(yè)的輝煌,主要是表如今茶學(xué)的深入及茶葉加工,特別是貢茶,加工技能技能的精深。而明清時期,這種傳統(tǒng)的茶學(xué)、茶業(yè)及至茶文化,因為通過宋元的社會動亂,而發(fā)生了很大的改變,也形成了自個的特征。
1、明清茶葉出產(chǎn)的開展
⑴茶類的新開展
宋元時期,除貢茶依然選用團餅茶外,散茶在民間俗飲現(xiàn)已得到了較廣泛的遍及。但明朝前期,貢茶依然選用福建的團餅,后來,明太祖朱元璋以為,進貢團餅茶太"重勞民力",決意改制,命令罷造"龍團",改善芽茶。明太祖的詔令,在客觀上,對進一步破除團餅茶的傳統(tǒng)捆綁,推進芽茶和葉茶的蓬勃開展,起到了有力的推進作用。明朝茶業(yè)在技能革新、各種茶類的全面開展以及名茶的繁復(fù)上形成了自個的時代特征。
⑵出產(chǎn)加工技能的不斷完善
據(jù)有關(guān)資料顯現(xiàn),明清時期在原有的基礎(chǔ)上,呈現(xiàn)了不少新的茶葉出產(chǎn)加工技能。有如明末清初方以智《物理小識》中記到"種以多子,稍長即移"。闡明在明朝,有的當(dāng)?shù)爻酥辈ヒ酝?,還選用了育苗移栽的辦法。到康熙年間的《連陽八排風(fēng)土記》中,已有茶樹插枝繁衍技能。此外,在清代閩北一帶,對一些貴重的優(yōu)秀茶樹種類,還開端選用了壓條繁衍的辦法。
在茶園管理方面,明清時期在耕作施肥,種植需求上愈加精密,在按捺雜草生長上和茶園間種方面,都有獨到之處。此外,在把握茶樹生物學(xué)特性和茶葉采摘等方面,在明清時也有了較大的提高和開展。從制茶技能看,元代《王禎農(nóng)書》所載的蒸青技能,雖已完好,但尚粗略,明代時,制茶炒青技能開展逐步超過了蒸青辦法。
⑶品類的多元化
因為工藝技能的改善,各地名茶的開展也很快,品類日見繁復(fù)。宋代時的聞名散茶屈指可數(shù),文獻中提及的只要日注、雙井、顧渚等幾種??墒牵搅嗣鞔?,僅黃一正的《事物紺珠》一書中編錄的"今茶名"就有97種之多,絕大多數(shù)屬散茶。
明清兩朝在散茶,葉茶開展的一起,其他茶類也得到了全面開展。包含黑茶、花茶、青茶和紅茶等。
青茶,也稱烏龍茶,是明清時首要創(chuàng)立于福建的一種半發(fā)酵茶類。紅茶開創(chuàng)時代和青茶相同,也無從查考,從現(xiàn)存的文獻來看,其名最早見之于明代中葉的《多能鄙事》一書。到了清代今后,隨茶葉外貿(mào)開展的需求,紅茶由福建很快傳到江西、浙江、安徽、湖南、湖北、云南和四川等省。在福建地區(qū),還形成了時間小種、白毫、紫毫、選芽、漳芽、蘭香和幽香等許多名品。
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