前幾年，“貓耳朵”這只小可愛(ài)在普洱茶圈逐漸嶄露頭角，受到了發(fā)燒友的“萬(wàn)千寵溺”。隨著名聲越來(lái)越大，更多茶友開(kāi)始認(rèn)識(shí)到這個(gè)迷人小妖精的存在。
但因?yàn)楫a(chǎn)量極其稀少，市面上一泡難求，真正接觸過(guò)、品嘗過(guò)的茶友仍然是少數(shù)人，“貓耳朵”始終蒙著一層神秘的面紗。
今天常年深入倚邦茶山的小編就給您帶來(lái)‘貓耳朵’最詳盡的講解。
貓耳朵是一種茶，通常被加工成普洱生茶。產(chǎn)于云南西雙版納州勐臘縣倚邦地區(qū)，因外形小巧，呈卵圓形，像小貓的耳朵而得名。
在大葉種普遍分布的云南茶區(qū)，唯獨(dú)只有倚邦茶區(qū)是小葉種，且越小越貴。古六山之一的倚邦，曾經(jīng)是普洱貢茶主辦地，獨(dú)以高貴的奇香和典雅的韻味，著稱于世。
如果說(shuō)倚邦茶是榮登皇庭的“金枝玉葉”，那貓耳朵就是貴氣嬌俏的“小公主”。
貓耳朵的特點(diǎn)
“貓耳朵”作為小葉種中的精品，哪些特點(diǎn)呢?
1、數(shù)量少
倚邦的小葉種很多，
貓耳朵是小葉種里的小個(gè)子，
通常一片古茶園里只能找到一兩棵樹(shù)，樹(shù)齡較大，姿態(tài)蒼老。
2、采摘費(fèi)勁
貓耳朵，采摘費(fèi)勁，一芽?jī)扇~甚至只有指甲蓋大小，不小心就從手里滑落。
不壓稱，幾個(gè)人忙碌一天也就摘個(gè)三、五公斤的鮮葉。
趕上農(nóng)忙時(shí)候，很多茶農(nóng)都不愿意采貓耳朵。
3、加工不易
數(shù)量少，殺青時(shí)投茶量不足，對(duì)火侯的掌握十分考究，
稍不留神就會(huì)過(guò)火，一但失手，足已毀掉一鍋好茶，
毀掉一天的辛勞，既然事倍功半，自然敬而遠(yuǎn)之。
干茶條索太mini，挑揀黃片需要用上筷子，費(fèi)時(shí)費(fèi)力。
貓耳的品飲感受：
外形：一般一芽二三葉，條索細(xì)小，通常只有1-2cm。
自然成型，亳顯。
香氣：獨(dú)樹(shù)一幟的復(fù)合香型，熾烈的蜜香夾雜獨(dú)特的山野花香和果香，
香氣持久且杯底留香好。
湯感：入口細(xì)膩絲滑，甘甜清冽，水含奇香，回甘生津明快且持久，
韻味悠長(zhǎng)，醇厚的湯感中蘊(yùn)含飽滿的滋味，雋永難忘。
葉底：柔軟圓潤(rùn)，分分鐘萌翻一席慕茗客。
科學(xué)探究
她如此與眾不同，很多茶友都忍不住深究下去，
那么貓耳朵究竟是種什么茶？
茶樹(shù)屬于被子植物門、雙子葉植物綱、原始花被亞綱、山茶目、山茶科、山茶屬、茶組植物。
張宏達(dá)教授將山茶屬分為4個(gè)亞屬，其中有“茶亞屬”，下分8個(gè)組，茶樹(shù)被歸入“茶組”之中。
整個(gè)“茶組”共有32個(gè)種，3個(gè)變種。這些“種”和“變種”歸為四個(gè)系：五室茶系、五柱茶系、禿房茶及茶系。其中茶系下共有15個(gè)種。其中便包括“普洱茶[c,assamica(mast)chang]和“茶”[c,sinensis(l).o.kuntze]，兩者為并列的“種”。
所以大家平時(shí)熟見(jiàn)的“大葉種”和“小葉種”并不屬于真正生物學(xué)上的“種”。
依成熟葉張的大小可分為特大葉、大葉、中葉、小葉四種類型，其面積計(jì)算公式為葉長(zhǎng)×葉寬×0.7，依結(jié)果有這幾種。
特大葉≥60cm2
40cm2≤大葉≤60cm2
20cm2≤中葉＜40cm2
小葉＜20cm2
倚邦小葉茶
倚邦小葉茶yibangxiaoyecha(c.sinensis)歸屬于茶系，是茶組植物中的一個(gè)種。
產(chǎn)勐臘縣象明鄉(xiāng)倚邦村(石板街),海拔1380m。同類型多株。栽培型。樣株灌木型,樹(shù)姿半開(kāi)張,樹(shù)高23m,樹(shù)幅1.8mx1.6m,分枝密。芽葉黃綠色、多毛。小葉,葉長(zhǎng)寬7.4cmx3.1cm,最小葉片5.1cmx2.3cm,葉橢圓形,葉色綠,葉身稍內(nèi)折,葉面稍隆起,葉尖漸尖,葉齒銳、中、淺,葉脈6~9對(duì),葉質(zhì)較硬。萼片5片、無(wú)毛?；ü谥睆?.4~3.6cm,花瓣6~7枚、白帶綠暈,子房有毛、3室,花柱先端3淺裂。果球形,果徑2.1~2.3cm。種子球形,種子褐色,種徑1.4~1.6cm。2010年干樣含水浸出物36.90%、茶多酚22.79%、氨基酸1.96%、咖啡堿2.15%。
專家觀點(diǎn)
筆者咨詢了云南農(nóng)科院茶科所的多位種質(zhì)資源專家，把各家觀點(diǎn)綜合為：“貓耳朵是倚邦本地小葉種，屬于群體品種，葉子呈卵圓形。形成這種現(xiàn)象的原因很多，有地理氣候、土壤、基因突變等多種因素，目前還不能定論為一種品種，只算一種生產(chǎn)資料。”
在生產(chǎn)上、因?yàn)楫a(chǎn)量極其稀少而被邊緣化，在審美上，因?yàn)樾蚊牢都褬O其獨(dú)特而被萬(wàn)千追捧。