以乙酸乙酯為萃取劑,茶多酚得率與純度為考察指標(biāo),在研究茶湯濃度、單位體積茶湯的乙酸乙酯用量、搖勻時(shí)間、靜置萃取時(shí)間、萃取溫度、茶湯ph值、萃取次數(shù)等單因子對(duì)茶多酚萃取效果影響的基礎(chǔ)上,通過正交試驗(yàn)與驗(yàn)證試驗(yàn),優(yōu)化篩選了乙酸乙酯萃取茶多酚的工藝參數(shù)。結(jié)果表明,當(dāng)主要考慮茶多酚得率時(shí),最佳萃取參數(shù)為茶湯質(zhì)量分?jǐn)?shù)為20%、茶湯與乙酸乙酯體積比為1∶1.2、茶湯ph為1、搖勻時(shí)間55 min、靜置萃取時(shí)間80 min、26-28℃,萃取1、2、3次的茶多酚得率分別為53%、65%、82%,純度分別為78%、71%、60%;當(dāng)主要考慮茶多酚純度時(shí),最佳萃取參數(shù)為茶湯質(zhì)量分?jǐn)?shù)為25%、茶湯與乙酸乙酯體積比為1∶1.2、ph為1、搖勻時(shí)間55 min、靜置萃取時(shí)間90 min、26-28℃,萃取1、2、3次的茶多酚得率依次為44%、69%、79%,純度依次為80%、74%、69%。與當(dāng)前乙酸乙酯萃取茶多酚工藝相比,該工藝具有較好的實(shí)用性、針對(duì)性和參考價(jià)值。完成機(jī)構(gòu)：湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系,湖南長(zhǎng)沙410128