高山茶與平地茶如何辨別

發(fā)布時間:2024-03-11
如今茶已經(jīng)走進普通人的生活,成為大家日常品飲的一部分。作為飲茶、愛茶者,倘若不了解茶,殊為遺憾。那么你知道高山茶與平地茶如何辨別嗎?
常言道:“高山出好茶。”高山出好茶是高山優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境造就的。眾所周知,隨著海拔的升高,氣溫下降,降水量增加,濕度增大,茶樹生長在海拔高、云霧繚繞、漫射光豐富的地理環(huán)境條件下,各類化學(xué)物質(zhì)的轉(zhuǎn)化與積累朝著有利于茶葉品質(zhì)形成的方向發(fā)展,碳代謝速度減緩,纖維素不易形成,茶樹的嫩芽葉可在較長的時間內(nèi)保持鮮嫩而不粗老。
對茶湯濃澀味起主要作用的茶多酚和兒茶素的含量相對減少,對茶湯鮮爽味起作用的氨基酸含量相對增加,這就為茶葉滋味的鮮醇甘夷提供了物質(zhì)條件。茶樹的氮代謝加強,不少芳香物質(zhì)的種類和含量都增加,這些芳香物質(zhì)是形成茶葉各種香氣的基礎(chǔ)。
通常,高山比平地植被茂盛,茶園周圍大量樹木的存在,不僅有利于調(diào)節(jié)空氣濕度,增加地面覆蓋率,從而減少水肥流失,改善了茶園的溫濕條件,增強了土壤肥力,而且減少直射光,增加漫射光,使光照條件更有利于茶樹的生長。
隨著海拔的升高,土壤的性質(zhì)也有較大的變化,據(jù)研究調(diào)查表明:高山茶園土壤風(fēng)化比較完全,石礫較多,土壤通透性好,有機質(zhì)含量高,各種礦質(zhì)營養(yǎng)元素,包括茶樹所需的大量元素和各種微量元素一應(yīng)俱全,因此,高山茶園茶樹生長健壯,茶樹有效品質(zhì)成分和各種保健營養(yǎng)物質(zhì)豐富;而平地茶園多屬紅壤黏土,不但黏性重,土質(zhì)結(jié)構(gòu)差,而且有機質(zhì)和土壤生物含量低,水肥易于流失,因此,一般情況下,高山茶品質(zhì)優(yōu)于平地茶。
當(dāng)然,平原地區(qū)通過生態(tài)環(huán)境的改造,如種植遮蔭樹,建立人工防護林,實行茶園鋪草,接種能改良土壤的微生物,采用人工灌溉、人工遮蔭等,使之形成優(yōu)越的自然小環(huán)境,創(chuàng)造出適宜茶樹生長的各項條件,使茶樹能積累豐富的有利于茶葉品質(zhì)形成的內(nèi)含物質(zhì),那么,平地茶園也能生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)茶。
高山茶與平地茶品質(zhì)的主要區(qū)別在于高山茶芽葉肥厚,節(jié)間長,顏色深綠,葉質(zhì)柔軟,加工成成品茶后表現(xiàn)為外形肥壯,緊結(jié),色澤深綠油潤,香氣濃郁持久,有時會帶有花香,滋味醇厚甘夷.耐沖泡。平地茶芽葉相對較小,葉張較瘦薄,顏色較淺,葉質(zhì)較硬,加工成成品茶后表現(xiàn)為外形細緊,身骨較輕,香氣低而欠持久,滋味淡而不耐沖泡。
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