很多朋友如果是一直關(guān)注我的，就應(yīng)該已經(jīng)有一點(diǎn)識(shí)茶的基礎(chǔ)了，鑒于此處，今天就更新一些更加深入的內(nèi)容，學(xué)會(huì)這幾項(xiàng)，茶店老板也不敢坑你啦！
樹(shù)種
大多數(shù)人對(duì)于茶類的認(rèn)識(shí)只停留在六大茶類上，實(shí)際上一種茶品質(zhì)和風(fēng)味的不同從茶樹(shù)品種的栽種時(shí)就已定格。
以安溪烏龍茶為例，安溪烏龍茶以鐵觀音為代表，但是鐵觀音只是代指以鐵觀音茶葉按照閩南烏龍茶加工技藝加工的，具有鐵觀音的香氣滋味特征則叫做安溪鐵觀音，然而不為人知的是，將“本山”茶葉按照相同工藝來(lái)制作，其香氣滋味都會(huì)十分接近鐵觀音，“本山”制作的鐵觀音，口感會(huì)略帶青味，湯色和葉底也呈現(xiàn)出異常的綠色，這是由于樹(shù)種本身的缺陷導(dǎo)致的，無(wú)法避免，因此本山毛茶的收購(gòu)價(jià)格比鐵觀音的低，而不良商家則買(mǎi)進(jìn)本山當(dāng)做鐵觀音高價(jià)賣(mài)出，以此牟取暴利。
以此在購(gòu)買(mǎi)茶葉時(shí)，一定要做詳細(xì)的樹(shù)種調(diào)查，這樣可以避免被商家魚(yú)目混珠，或者以次充好。
山頭
“橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳”。
這兩句詩(shī)是指一個(gè)植物在不同的地方種植就會(huì)產(chǎn)生不同的結(jié)果，對(duì)于茶來(lái)說(shuō)也非常適用。
以武夷巖茶為例，武夷山當(dāng)?shù)匾院诵漠a(chǎn)區(qū)為中心，向外擴(kuò)散依次將武夷巖茶劃分為：正巖茶、半巖茶、洲茶和外山茶四個(gè)等級(jí)，同時(shí)也是代表了武夷巖茶“巖骨花香”特殊品質(zhì)的強(qiáng)弱程度。
換句話說(shuō)，就是指茶葉只有產(chǎn)自于核心產(chǎn)區(qū)，其品質(zhì)才最能代表該茶種的最高品質(zhì)。
武夷巖茶的核心產(chǎn)區(qū)最初只有景區(qū)內(nèi)“三坑兩澗”處，因此當(dāng)時(shí)也只有“三坑兩澗”出產(chǎn)的茶葉才能夠稱為“正巖茶”。后來(lái)武夷巖茶逐漸風(fēng)靡全國(guó)，導(dǎo)致產(chǎn)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及需求量，因此武夷山市又將“正巖茶”的核心產(chǎn)區(qū)范圍劃分為整個(gè)景區(qū)，然而懂的人自然懂，這僅僅是為了占有市場(chǎng)而已，在老茶客的心里，“正巖茶”當(dāng)然還是得看“三坑兩澗”。
由于每個(gè)地方土壤氣候等環(huán)境因素影響的范圍大小不同，有些產(chǎn)區(qū)山頭與山頭之間都有不同，而有的地方則是一個(gè)片區(qū)與另一個(gè)片區(qū)不同，因此核心產(chǎn)區(qū)的劃分并沒(méi)有固定的范圍。
類似的情況就像西湖龍井指西湖保護(hù)區(qū)產(chǎn)的茶葉都叫“西湖龍井”，然而乾隆皇帝欽點(diǎn)的核心產(chǎn)區(qū)實(shí)際上只有龍井村獅峰山一處而已。
因此買(mǎi)茶也需看明產(chǎn)地，龍井不一定是西湖龍井，巖茶也不一定是武夷巖茶，當(dāng)然，想買(mǎi)好產(chǎn)區(qū)的茶，錢(qián)包也得遭得住啊..............
荒野茶
茶與大自然是聯(lián)系，而品茶活動(dòng)在很多時(shí)候是為了感受大自然的氣息，達(dá)到心境平穩(wěn)的目的。近些年來(lái)，在這種茶文化的催生下，荒野茶、原生態(tài)的概念孕育而生。
荒野茶分為“野生茶”和“野放茶”兩種。野生茶是指自然中孕育的野生茶樹(shù)，非栽種、未經(jīng)過(guò)人工培育和管理茶樹(shù)產(chǎn)的茶葉；野放茶是指人工選育、栽培的茶樹(shù)，在荒野的環(huán)境里未經(jīng)過(guò)人工管理的茶樹(shù)。
現(xiàn)在市面上大多都是“野放茶”，因?yàn)橐胺挪璧牟铇?shù)是經(jīng)過(guò)人工選育的優(yōu)良品種，在品質(zhì)特征方面基本都優(yōu)于沒(méi)有選育的野生茶。
無(wú)論是野生茶還是野放茶，與茶園茶相比，一般都表現(xiàn)為滋味強(qiáng)烈，苦澀感強(qiáng)，當(dāng)然相應(yīng)的，如果工藝到位，也會(huì)表現(xiàn)出非常好的回甘、生津感。因此在選購(gòu)荒野茶時(shí)一定要評(píng)估自己的口味喜好和承受能力，這里建議喜歡生普的茶友可以去嘗試。
古樹(shù)茶
古樹(shù)茶原來(lái)是指制作普洱茶的大葉種喬木型樹(shù)種，后擴(kuò)大到其他茶類上，但各茶樹(shù)多少年可稱為古樹(shù)，除云南茶樹(shù)外并無(wú)明確規(guī)定。
云南茶樹(shù)中，茶樹(shù)年齡超過(guò)一百年可稱為古樹(shù)，古樹(shù)茶園分三類：野生古樹(shù)群落、栽培后荒廢茶園、村寨祖?zhèn)鞑鑸@。其中栽培后荒廢茶園出產(chǎn)的古樹(shù)茶最為優(yōu)質(zhì)，滋味相比于其他兩類茶園所產(chǎn)茶葉，滋味厚重、入口順滑、不苦不澀，實(shí)為普洱茶尤其是生普茶中的上品。