普洱茶與其他茶類不同。它既不同于綠茶也不同干紅茶，而是屬于后發(fā)酵茶。它的特殊性是青毛茶經(jīng)人工陳化處理后，內(nèi)含成分進(jìn)行了轉(zhuǎn)化，通過微生物和酶的作用，形成了許多新的成分，從而形成了普洱茶所特有的品質(zhì)特征。一般普洱茶外形應(yīng)具有條索肥壯緊實(shí)，色澤褐紅(或帶灰白色)內(nèi)質(zhì)湯色紅濃，陳香濃郁，滋味醇濃，爽滑回甘，葉底褐紅柔軟，經(jīng)久耐泡等特點(diǎn)。普洱緊壓茶除內(nèi)質(zhì)特征相同外，外形還具有：形狀勻整端正、棱角整齊、模紋清晰、不起層掉面、灑面均勻、松緊適度的特點(diǎn)。
普洱茶的感官審評(píng)通常采用八項(xiàng)因子，內(nèi)外兼顧。普洱散茶的外形評(píng)定，評(píng)比條索、色澤、整碎、凈度四項(xiàng)因子，側(cè)重色澤。條索主要看松緊重實(shí)的程度。整碎主要看勻齊度，上中下三段茶比例搭配適當(dāng)。凈度主要看含梗量的多少。色澤看含芽葉的多少；看色澤變化的程度、色澤深淺程度。以色澤褐紅 (或帶灰白色)為好，色澤發(fā)黑或花雜、枯暗均發(fā)酵不好，品質(zhì)較差?？瓷珴墒欠窬鶆蛞恢?，均勻一致的表示發(fā)酵均勻，品質(zhì)好。色澤是看外形的主要因子，高檔普洱茶外形金毫顯露，條索緊結(jié)、重實(shí)、色澤褐紅、潤(rùn)澤、調(diào)勻一致。
普洱茶的內(nèi)質(zhì)評(píng)定采用湯色、香氣、滋味、葉底四項(xiàng)因子，側(cè)重香氣與滋味。湯色主要比色度、清濁度、亮度。普洱茶湯色要求紅濃明亮，深紅色為正常，黃、橙色過淺或深暗發(fā)黑的湯色均屑不正常。如湯色混濁不清，屬品質(zhì)劣變。
香氣：主要比純度。普洱茶要求有陳香味，其他各種香型都不符合要求。
滋味：主要看醇和、爽滑、回甜。醇和指味清爽帶甜味鮮味不足，刺激性不強(qiáng)。爽滑指爽口，有一定程度的刺激性，不苦不澀，滑與爽口有一定的相同意義，“滑”與“澀”相反，茶湯入口有很舒服的感覺，不澀口。“醇滑”是好品質(zhì)普洱茶的滋味，一般普洱茶滋味要求：“醇和”。普洱茶忌苦、澀、酸味?；靥鹬覆铚珴舛碳ば圆粡?qiáng)，好品質(zhì)的普洱味韻暖甜，茶湯出口有明顯的回甜味。葉底主要看嫩度、色澤、勻度，在三者中又側(cè)重勻度。因?yàn)閯蚨群?，說明做工好，品質(zhì)好。相反，如葉底發(fā)黑，且硬，葉張不開展，說明工藝處理不當(dāng)，品質(zhì)不好。普洱茶的沖泡與紅茶基本相同。水溫要求100℃沸水，沖泡時(shí)間3-5分鐘，茶水比例以1：50為宜(3克茶葉、150ml水)。水質(zhì)的選擇，在有條件的地方以山泉水為好。在茶具的選擇上可用白色審評(píng)瓷杯、碗，亦可用紫砂茶具，有利保存茶味。在第一泡時(shí)，加水后立即將水倒掉(溫茶)以去掉表面浮沫，然后重新加水沖泡。在沖泡過程中為提高水溫，可用開水淋在所泡茶壺的壺身外，有利茶味的泡出
普洱茶沒有綠茶的姿色，也沒有紅茶的撫媚艷麗，她帶給人們更多的是成熟與穩(wěn)健，是健康與快樂。如果您希望擁有健康和美麗，那就來喝普洱茶吧。