茶葉清潔加工技術(shù)，包括硬件和軟件設(shè)施兩方面的改進(jìn)。硬件設(shè)施改進(jìn)指的是茶廠優(yōu)化改造，改善加工條件。軟件設(shè)施改進(jìn)指的是改進(jìn)茶葉加工技術(shù)和完善質(zhì)量管理體系。
新建的加工廠，廠址應(yīng)選擇距離居民區(qū)、公共廁所、垃圾場30m以上，距離畜牧場、醫(yī)院、糞池等污染源500m以外，且要處在污染源煙囪高度50倍以上，加工場的廢物排放處理應(yīng)符合環(huán)境保護(hù)的要求。
對于加工設(shè)備陳舊、機(jī)械設(shè)備不配套，設(shè)備老化；廠房環(huán)境差條件簡陋、加工廠規(guī)模??；區(qū)域布局散、衛(wèi)生質(zhì)量狀況差、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)水平低的那些初制茶廠，要系統(tǒng)地進(jìn)行技術(shù)改造和升級，實(shí)現(xiàn)茶葉加工、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、連續(xù)化生產(chǎn)工藝要求。茶廠的設(shè)備要定期維護(hù)、更新，不使用重金屬含量高的機(jī)械。茶廠質(zhì)量管理制度要健全，產(chǎn)品質(zhì)量應(yīng)實(shí)施全程監(jiān)控；加工人員要持健康合格證和上崗培訓(xùn)合格證上崗，要掌握茶葉加工工藝與操作技術(shù)，懂得茶葉加工衛(wèi)生質(zhì)量要求，具備茶葉加工所需的基本素質(zhì)。加工制作、包裝、貯藏和運(yùn)輸均要嚴(yán)格按照無公害食品的有關(guān)要求執(zhí)行，以防產(chǎn)品污染。建章立制，實(shí)現(xiàn)加工過程規(guī)范化，消除衛(wèi)生安全隱患，實(shí)現(xiàn)清潔化加工。