依茶擇壺,為一款茶找一把好壺來泡,是需要不斷探索實踐的。需要在泡茶的過程中比較分析,“以壺適茶,以茶養(yǎng)壺“相得益彰,找到壺與茶的最佳配合。
從得到一壺好茶湯的角度作為思考原點,在茶藝中選擇紫砂壺可以從造型、容量、工藝、功能、材質(zhì)與茶類的配合中進行討論。
從茶藝實踐來看,選壺的“好用“、“順手“要比“好看“更重要一些。當(dāng)然,假若是“評茶“或“試茶“,可常用白瓷蓋碗,審評茶香滋味較為敏銳直接。在選用茶壺時,要特別關(guān)注壺口的大小、壺身胎體的厚薄、容量的多少、壺身的高矮、壺把的舒適與否、壺蓋是否便于取放等要素。
從茶藝實踐上看,造型簡潔,壺嘴出水順暢有力,重量適度,投茶和清理茶渣都較為方便的造型等多受到茶藝師的青睞。
從壺的藝術(shù)主題上看,壺與茶藝活動的主題能保持和諧一致,則較為適宜。比如,舉行以“梅樹下問梅品茶“茶藝活動時,就適宜選擇梅樁造型的壺或以梅為書畫、雕刻裝飾的壺為茶具主角,可增添情趣。
從茶葉葉片大小及伸展情況看,圓形壺適用于沖泡大部分茶葉。圓形壺壁可任由水在壺里順流而轉(zhuǎn),水與茶葉緊密結(jié)合,有利于激發(fā)茶性。葉片較大,也宜選壺口大些、壺身大些的,便于葉片舒展和沖泡結(jié)束后清理。
從容量多少來看,可以根據(jù)茶葉品種、飲茶的人數(shù)、品茗杯的大小等作為選擇紫砂壺容量的考慮因素。
為一款茶選擇一把合適的壺,更能泡出茶的芳香,所以我們喝茶人,更要學(xué)會如何去選擇。