采用本所引進(jìn)的“大毫茶”單芽或一芽一葉初展鮮葉，通過(guò)獨(dú)特的加工工藝，研制成“黃山白雪”名優(yōu)綠茶。其加工工藝流程為殺青→做形→初烘→足烘。全芽鮮葉肝葉溫80℃3分鐘后，立即降溫至65℃，邊殺青邊做形，初烘約70℃，1分鐘－2分鐘翻葉一次并用手將茶芽稍許按捺進(jìn)行再做形，使芽成略扁平狀，七成干下糞攤涼，足糞控制在50℃左右進(jìn)行低溫慢烘，足干即可；一芽一葉初展鮮葉除殺青葉溫提高到90℃，初烘溫度提高到80℃外，其他加工技術(shù)與全芽型基本相同。完成機(jī)構(gòu)：[1]安徽省農(nóng)科院茶葉研究所245600 [2]安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶業(yè)系230061