茶倉,茶葉之居所也
茶倉,又名茶罐,茶盒。
藏茶之器,忌光害避暑濕。因而多選用密度高的瓷罐,或內(nèi)外施釉的陶甕,金屬容器則應(yīng)避免油垢鐵銹之氣。布置茶席時,若無適合的茶倉,不妨學(xué)習(xí)潮汕功夫,以一紙素方將茶葉收悉包裝,打開亦可直接賞茶,省去茶則之累。
茶倉,不同材質(zhì)所體現(xiàn)出的優(yōu)缺點(diǎn),也適合“居住“不同種類的茶葉。綠茶,喝的是那一絲鮮爽,最多存上3個月,所以特地裝入茶罐的機(jī)會也許并不多,若要儲存,則必選密封性好、不透氣的瓷器與錫器類茶倉。而紅茶則不同,新買來的紅茶,至少要在陶罐里存放半年,以化掉焙火的燥氣,方能呈現(xiàn)出更美的狀態(tài)。
新買來的罐子,同樣也可以用茶來養(yǎng)一養(yǎng),如同空間養(yǎng)人一樣,人也同樣養(yǎng)著空間,互相作用。一般來說,一個罐子也只適合裝一種茶,有時候茶喝完了,味道還會一直在那里,不宜很快放入另一種茶。若是待茶如待人,則待人亦如待茶,這,便真是溫柔世界了
曾在福建呆過的緣故,知曉,若遇天氣不好、潮氣重時,儲存茶葉的大罐子是不能動的。日常喝的那幾兩茶,會單獨(dú)儲存在小罐子里,以方便取用。存茶有兩大忌:一忌受潮,二忌吸味。如果儲藏不好,就容易丟失茶葉本味。
為茶找一個最佳的住所,讓它呈現(xiàn)本真之美,便是茶罐之功。如果保存得當(dāng),茶釋放真味又何止在沖泡時刻?每一次開罐、每一次聞香、每一次注水,茶葉一次次釋放,芳香均不相同,盡是驚喜。
這罐子里承載著宇宙和自然,蓋子打開那刻,一聞就知了,茶山上的雨露和草木。茶和酒一樣,會因年份、產(chǎn)地的不同,當(dāng)年天氣和附近植被氣味的不同,甚至存放器皿的不同,而表現(xiàn)出不同口感。只是,酒讓人興奮,而茶,則會使身心,慢慢沉淀。”
為茶葉擇一處而安
竹木茶倉
與茶一樣,竹木材質(zhì)的茶倉同屬木,因此適合修飾焙火重的茶類,如巖茶、紅茶等,但因其本身材質(zhì)的特性,不適合作為茶的長期儲藏器皿。但,恰恰因其輕便不易碎,更適合隨身攜帶,或供茶會時使用。同時需要注意,一定要選擇味道不太強(qiáng)烈的木質(zhì)茶倉,因?yàn)椴枞~是很敏感的,極易吸附其他味道。
陶瓷茶倉
陶的材質(zhì)透氣性佳,尤其適合后期會產(chǎn)生變化的福鼎白茶、普洱茶,同樣適合修飾焙火重的茶,可使茶葉變得香醇可口,譬如烏龍茶、巖茶和青茶。瓷器茶倉,娟秀雅清,但其材質(zhì)不透氣,更適合綠茶“居住”,平添了幾分文人意境。
古人愛選擇木、竹、陶、瓷這些材質(zhì)的茶倉,是因?yàn)樗鼈兒筒枰粯樱?ldquo;會呼吸,有生命“。有人選茶倉,是用眼睛看,也有人選茶倉,是拿來把玩,而我看重的則是:實(shí)用之美。茶倉,最動人之處在于,匠人做器時,全心為茶著想、為使用者著想。器皿是否好用上手,你一摸就知。譬如小茶罐,為什么是圓柱形的?因?yàn)楫?dāng)你倒茶時,輕輕的轉(zhuǎn)動它,動作可以連續(xù)優(yōu)雅、輕松自在。它影響著你的肢體儀態(tài),你融入的動作,又會讓整個茶室的活動,呈現(xiàn)出美妙自如。
錫器茶倉
錫器是所有藏茶的最佳容器。它隔絕溫度、濕度,能力最強(qiáng),密閉性也最佳。需要潔凈、干燥環(huán)境的烏龍茶,尤其適合用錫器類茶倉儲存。其他如白茶、青茶、黃茶、綠茶,新采摘的新茶,也都很適合“住”在這類茶倉中。
漆器茶倉
漆器茶倉,是在日本、臺灣使用廣泛的一類茶倉。色澤或艷麗或幽微,有種古代物語里的焰光效果。漆器茶倉一般用來盛裝抹茶與煎茶,白茶、普洱也適合。輕巧精致的做工,很適合在茶會上使用,既便捷又美觀。
茶倉,陪伴茶葉成長
泡茶如同開花。綻放時間很短,孕育過程卻很長。茶葉保存,便是最后一環(huán)孕育的過程。“茶便是這樣,你怎么愛護(hù)它,它便怎么回饋你。從用水沖泡那一刻開始,它便徹底呈現(xiàn)出,最精華、最豐富的生命。”
茶、器、水、人,泡好一杯茶,無非就是這四者間的平衡。古人看重“養(yǎng)”,其實(shí)就是關(guān)注一種人與物、人與天地的關(guān)系。 用茶倉去養(yǎng)茶,茶又反過來養(yǎng)人,世間萬物都是相倚相生的。茶為什么迷人?或許正因?yàn)樗鶕碛械模瑹o法預(yù)期的未知之美。永遠(yuǎn)引人探索,耐心等待。無味之味,才是至味。