我們通常沖泡茶葉，都會(huì)有一個(gè)步驟，就是洗茶，即把第一泡茶水倒掉，幾乎每個(gè)人都有這個(gè)習(xí)慣，那么就會(huì)有人不解為什么泡茶時(shí)都要洗茶呢。
洗茶的原因有兩種說(shuō)法，一個(gè)是茶葉在生長(zhǎng)、加工、儲(chǔ)運(yùn)、與銷(xiāo)售過(guò)程中存在污染；其二是有農(nóng)藥和重金屬殘留，所以要洗干凈了才能喝得放心。
一、茶葉在生長(zhǎng)、加工、儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中存在污染
其實(shí)，據(jù)學(xué)者考證，“洗茶”一詞始用于北宋，原屬于茶葉采制過(guò)程用語(yǔ)，后延伸至飲用過(guò)程中。而鮮葉從茶樹(shù)上采摘下來(lái)以后經(jīng)過(guò)初制、精制，其中有多道工序如做青、釜炒、揉捻、烘焙、篩揀等，不僅獲得茶葉品級(jí)，而且達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。其中偶有夾雜物如茶灰、塵埃，經(jīng)注入沸水即倒掉，也迅即去除。
二、有農(nóng)藥和重金屬殘留
還有一種說(shuō)法就是茶葉生長(zhǎng)在山野田間，尤其是在當(dāng)今環(huán)境污染相對(duì)嚴(yán)重的情況下，存在一定的粉塵、農(nóng)藥、重金屬等污染在所難免，因此需要洗去農(nóng)藥等殘留物質(zhì)。
其實(shí)并不是所有茶葉都需要洗茶的，有些茶葉如綠茶，因?yàn)椴惶团?，洗茶的?huà)就喝不到它本身的原汁原味，因?yàn)椴枞~精華在不知不覺(jué)中被洗掉了。
以上對(duì)于洗茶原因的兩種說(shuō)法，主要是見(jiàn)仁見(jiàn)智，一般來(lái)說(shuō)，輕發(fā)酵或不發(fā)酵的茶葉無(wú)需洗茶，重發(fā)酵像普洱茶則需要洗茶。