評(píng)茶外形術(shù)語介紹如下：
扁平
扁直平坦，專用于扁形茶，一般其寬度在5mm左右，長度20－28mm左右。風(fēng)格如西湖龍井茶。
劍形
扁直平坦較窄長，一般其寬度在3－4mm左右，長度20－28mm左右，似寶劍。如江蘇的茅山青峰。
雀舌形
扁直平坦但較幼小，一般其寬度在3－4毫米左右，長度20mm左右。用于細(xì)嫩的扁形茶。
蘭花形
芽葉相連似花朵，基部如花蒂，芽葉端部略卷緊稍散開并向下彎曲似山中蘭花。
月牙形
采幼小、細(xì)嫩單芽加工成渾圓的、主脈稍稍彎曲的似月牙的形狀。如太湖翠竹。
針形
采單芽加工成渾圓挺直的形狀，或采一芽一、二葉初展搓揉成細(xì)圓挺直的形狀。如雪水云綠、千島銀針、雨花茶。
卷曲
茶條呈螺旋狀。根據(jù)其彎曲的程度可用“螺形、曲卷形、卷曲形、勾曲形、曲條形”等術(shù)語表示，依次彎曲的程度逐漸減弱。
鮮綠
色澤青翠碧綠而有光澤，為高檔綠茶之色澤。程度稍次的可用綠翠、翠綠等術(shù)語。
綠潤
色綠而活，富有光澤。
深綠
色較深近墨綠有光澤，為高檔綠茶之色澤。
嫩綠
綠色較淺帶黃，富有光澤，是鮮葉幼嫩，缺乏葉綠素所致，為高檔綠茶之色澤。
鮮亮
色澤鮮活而富有光澤，是原料細(xì)嫩、加工技術(shù)精湛的表現(xiàn)。
鮮潤
色澤鮮活而富有光澤，但稍次于“鮮亮”。
嫩黃
綠色較淺帶黃，富有光澤，黃的程度大于“嫩綠”，是高山多霧的環(huán)境中所產(chǎn)的細(xì)嫩茶葉的風(fēng)格。
灰綠
色深綠帶灰白。
暗綠
深綠顯暗無光澤。
黃綠
綠中帶黃，且光澤較差。
披毫
指茶葉的表面都被毫所覆蓋。根據(jù)程度的遞減可依次用“顯毫、多毫、有毫、帶毫”述評(píng)表示。
細(xì)緊
條索細(xì)長卷緊而完整，有鋒苗。比“細(xì)緊”更為細(xì)小的用“細(xì)秀”表示，比“細(xì)緊”更為壯大的依次用“緊結(jié)、壯結(jié)、肥壯、肥碩”表示。都為高檔茶之用語。一般細(xì)秀、細(xì)緊用于小葉種加工的高檔茶葉，緊結(jié)、壯結(jié)用于中葉種所加工的高檔茶葉，肥壯、肥碩用于大葉種所加工的高檔茶葉。
光潤、油潤、潤
指色澤鮮活、光滑潤澤。三者中“光潤”優(yōu)于“油潤”優(yōu)于“潤”。
橙紅
紅色稍淺帶黃，特細(xì)嫩紅茶所具有的色澤。
紅棕
紅中帶棕，高檔紅茶所有的色澤。