有些人在泡茶之后都會(huì)發(fā)現(xiàn)明明相同的茶葉，有的時(shí)候泡出來(lái)苦澀，有的時(shí)候泡出來(lái)比較香，茶中的苦味其實(shí)也是很多喝茶人始終都繞不開(kāi)的一個(gè)話題，有不少人都會(huì)覺(jué)得這可能和泡茶人的心情有一定的關(guān)系，也有些人認(rèn)為可能和茶葉有聯(lián)系，可是明明都是相同的茶葉，為什么會(huì)出現(xiàn)這種情況呢？
茶葉為什么會(huì)有苦味？其實(shí)這和里面的茶堿，兒茶素有著直接的關(guān)系，為什么有不少的老茶在沖泡的時(shí)候苦澀味道比較少，這只能夠說(shuō)明苦盡甘來(lái)，因?yàn)槠斩柙诤笃谵D(zhuǎn)化的過(guò)程中，里面的物質(zhì)基本上就已經(jīng)不斷分解完成，所以苦澀的味道就基本上消失，這也是為什么大部分人都比較喜歡喝老茶的主要原因，因?yàn)槔喜柘鄬?duì)來(lái)說(shuō)更加有甜度。茶有苦味這本來(lái)就非常的正常，但是如果一直都讓你苦下去，這肯定是異常的一種表現(xiàn)。
什么樣的茶葉會(huì)讓你始終覺(jué)得有苦澀的味道？一般而言，這可能是樹(shù)齡比較短的臺(tái)地茶，這種茶葉相對(duì)來(lái)說(shuō)苦澀，味道比較直接，而且也會(huì)一直停留在口腔內(nèi)，簡(jiǎn)直就是化不開(kāi)的一種味道，所以這可能和茶葉也有著一定關(guān)系，但是如果是相同的一款茶泡出來(lái)的味道完全不同，這可能和沖泡的方法有關(guān)。
其實(shí)在日常沖泡的時(shí)候，如果投放的茶葉數(shù)量比較多，那么就可能會(huì)導(dǎo)致味道比較苦澀，一般的情況下，建議在放置茶葉數(shù)量的時(shí)候應(yīng)該保持在8克左右，除此之外如果沖泡的時(shí)候有很多的茶葉是碎片，也同樣會(huì)影響到最后的口感。其實(shí)專家也表示在泡茶的時(shí)候，如果是茶葉碎片，這本身就非?？简?yàn)一個(gè)人的沖泡技術(shù)，據(jù)說(shuō)能夠把茶葉碎片泡好的人，那么肯定也可以把其他的茶葉泡好，除了這些原因之外可能和出湯的速度有一定的關(guān)系，如果在選擇一種茶葉時(shí)已經(jīng)沖泡5分鐘左右，那么味道肯定就會(huì)比較苦澀。
由此可見(jiàn)，一杯好茶想要泡出來(lái)也并不容易，首先一定要掌握正確的投茶方式，甚至連加水的時(shí)候也應(yīng)該引起注意，也同樣需要合適的水溫，合適的泡茶時(shí)間，如果在這些細(xì)節(jié)上沒(méi)有辦法滿足，那么也就會(huì)影響到最終的效果。而這一切如果能夠全部做到位，最終茶葉的香味就會(huì)完全的呈現(xiàn)出來(lái)，這本身也是在泡茶時(shí)候所需要掌握的一些小知識(shí)，如果發(fā)現(xiàn)泡出來(lái)的茶葉有苦味，排除茶葉本身之外，就需要考慮這幾個(gè)方面。