圖為：云南白茶
自古以來(lái)的飲茶文化，大多都是以熱開水來(lái)沖泡，在溫?zé)岽枷愕牟铚衅肺陡侍?。然而每到盛夏?ldquo;冷泡法”都會(huì)流行上那么一陣子，不僅方便，還清爽祛暑。不過(guò)，什么是“冷泡法”，冷泡又要注意些什么呢？22日，記者走訪濟(jì)南茶葉市場(chǎng)，為你探訪冷泡的“小秘密”。
冷泡法，即以冷水來(lái)沖泡茶葉。用于冷泡的茶類倒是沒(méi)什么限制，不過(guò)一般以綠茶、發(fā)酵較輕的烏龍茶居多，白茶中的白毫銀針和牡丹也可冷泡。冷泡法的茶葉口感清甜鮮爽，視覺(jué)上也富有美感。而冷水也并非特指冰水，也可是常溫的純凈水或礦泉水。
“我們一般推薦用純凈水即可。”日照圣谷山茶場(chǎng)有限公司濟(jì)南銷售中心總經(jīng)理程娜告訴記者，日常飲用冷泡茶，投茶量一般在3至5克左右，配上250毫升至500毫升的水，靜待15分鐘左右即可飲用。
“這其中對(duì)茶葉有要求了。”程娜說(shuō)，由于冷水泡茶茶葉的滋味比較難滲出，溶解相對(duì)較慢，所以一般選用有機(jī)茶葉，“有機(jī)茶品質(zhì)較高些，相對(duì)安全。”她說(shuō)，除此之外，要選擇嫩度較高的茶葉，茶葉越嫩，氨基酸含量通常也就越高，這樣茶葉的鮮爽度也就越高。
記者了解到，冷泡時(shí)間、投茶量都會(huì)影響到茶湯的口感，茶友也可以根據(jù)自己的口味增減。需要注意的是，冷泡法的茶葉盡量在短時(shí)間內(nèi)喝完，即使沒(méi)喝完也要放冰箱冷藏，冷藏時(shí)要注意密封，防止茶葉純度下降。
冷泡法的好處自不必說(shuō)，冷泡茶的口感清爽回甜，既保留了茶葉最大的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不容易浸出苦澀及其他的雜味，同時(shí)沖泡程序簡(jiǎn)單，適用于各種場(chǎng)合。
反之，由于冷泡法的茶香氣較弱，一些茶友對(duì)此并不感冒。另外，冷泡法也不適合于那些身體虛弱，不能吃生冷食物的茶友。
茶友們?cè)谶x擇正確喝茶方式的同時(shí)，也可偶爾嘗試一下新穎的泡茶方式。炎炎夏日，給自己一杯清甜的冷泡茶吧！