茶飲料品質(zhì)相關(guān)成分的近紅外線光譜技術(shù)分析

發(fā)布時(shí)間：2023-09-11

本試驗(yàn)以140個(gè)茶飲料樣品為試材，探討了近紅外線光譜技術(shù)(nirs)快速測(cè)定共飲料品質(zhì)相關(guān)成分的可行性。試驗(yàn)結(jié)果表明，所建立的品質(zhì)成分近紅外校正模型(calibration equations)可應(yīng)用于茶飲料的°brix、ph值、色澤的hunter l、a、b值、茶多酚(tpp)、總兒茶素(tc)、總氨基酸(taa)、茶紅素(tr)、茶黃素(tf)及咖啡堿(cf)等品質(zhì)成分的快速檢測(cè)分析，而無(wú)需任何化學(xué)藥品。完成機(jī)構(gòu)：[1]云南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院，云南昆明650201 [2]西南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝系，重慶400716 [3]西南農(nóng)業(yè)大學(xué)儀器科學(xué)院，重慶400416 [4]臺(tái)灣中興大學(xué)食科系，臺(tái)中