茶葉暴利的爭(zhēng)論一直存在，但是誰(shuí)也不愿買(mǎi)這個(gè)賬：
1、種茶的說(shuō)我只比種糧食強(qiáng)那么一點(diǎn)點(diǎn)，搞不好都老本貼進(jìn)去，哪來(lái)的暴利？
2、做茶的說(shuō)可憐我就掙個(gè)辛苦錢(qián)，一年忙一季，晝夜不得眠，掙得不夠一年花。
3、賣(mài)茶的吆喝更厲害了，我一月房租那么多，還養(yǎng)著一個(gè)人，一斤不賣(mài)也得花一樣多的錢(qián)，哪來(lái)那多暴利??？如今的錢(qián)不好賺啊！
整個(gè)茶葉鏈，從種茶，到做茶，再到賣(mài)茶，都在叫屈，都沒(méi)掙錢(qián)，也都沒(méi)暴利。那么，一斤茶葉憑什么賣(mài)幾千幾萬(wàn)元？成本都知道，最貴也就三五百元，了不起800元到頂。明前、雨前茶就不說(shuō)了，成本高，很多產(chǎn)區(qū)鮮葉都得五六百一斤?？墒请S后的夏茶秋茶，還有掃地茶，大部分成本不到百元。更有那山民茶農(nóng)自產(chǎn)自銷(xiāo)的，基本都成本價(jià)賣(mài)了。但是最終到消費(fèi)者手上，并沒(méi)見(jiàn)到價(jià)格多大變化，還是幾百上千。當(dāng)然也有很多的所謂自產(chǎn)自銷(xiāo)，網(wǎng)上推賣(mài)，99元一斤，99元4斤，難道這些也是暴利嗎？
茶葉的世界真是看不懂
很多人的疑慮就此產(chǎn)生：99元4斤送茶具還免快遞費(fèi)，尚且有證據(jù)說(shuō)是暴利，那幾百上千萬(wàn)元一斤的當(dāng)然更是暴利?？墒潜├烤乖谀睦?？
一、茶葉鏈各環(huán)節(jié)成本分析
為了便于闡述茶葉是否暴利部分，成本部分就概括性的介紹，不做細(xì)致分析。
第一、種茶成本。茶園的核心成本構(gòu)成分三部分，人力費(fèi)、材料費(fèi)和管理費(fèi)，其中材料費(fèi)屬于一次投入，多年受益，主要是茶苗。管理費(fèi)包括土地使用費(fèi)、肥料和藥物費(fèi)等，一年每畝百元左右。最大頭的是人工費(fèi)，主要表現(xiàn)在茶葉采摘。按照每畝出產(chǎn)鮮葉300斤，每斤100元。30000元毛收入，現(xiàn)場(chǎng)扣除采摘人工費(fèi)15000元，鮮葉毛利潤(rùn)15000元。大致就這個(gè)樣子，全年刨干打盡，凈落個(gè)每畝10000元。如此匡算，種茶確定沒(méi)有暴利。
第二、做茶成本。一般的茶廠都有自己的茶園，成本會(huì)有所降低，利潤(rùn)有所增加。不過(guò)為了方便，還是按這簡(jiǎn)單匡算。茶廠做茶，4斤鮮葉做一斤茶，鮮葉400元，炒茶人工100元，豫南大都是小型茶廠，炒出來(lái)就賣(mài)了，行業(yè)內(nèi)把這種炒好就賣(mài)的茶葉叫毛茶，初級(jí)加工的意思。這樣的茶葉最多賣(mài)到800元，一般在600-800元之間。去掉直接成本500元，稅收、人情，一斤茶葉毛利最多200元。按10000斤年產(chǎn)量，毛利200萬(wàn)元，全廠一年下來(lái)的投入和費(fèi)用，就花的差不多了。如此算來(lái)，做茶也沒(méi)有暴利。
第三、賣(mài)茶成本。這個(gè)環(huán)節(jié)更復(fù)雜，還是要提綱挈領(lǐng)的敘說(shuō)。賣(mài)茶成本就三個(gè)主要的內(nèi)容，買(mǎi)茶、運(yùn)輸和房租，其中的運(yùn)輸、房租等構(gòu)成銷(xiāo)售費(fèi)用。按照銷(xiāo)售商解釋?zhuān)偃缳I(mǎi)進(jìn)茶葉500元每斤，一般會(huì)賣(mài)到800元，費(fèi)用分?jǐn)傁氯?huì)有20-30%利潤(rùn)，根據(jù)銷(xiāo)量還有浮動(dòng)。譬如實(shí)現(xiàn)年銷(xiāo)售10000斤，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)200萬(wàn)元。如果年銷(xiāo)售1000斤，就是利潤(rùn)20萬(wàn)元。其實(shí)不是這樣算的，實(shí)際情況hou銷(xiāo)售1000斤不僅不賺，或許還虧本。因?yàn)樗某杀居袃刹糠纸M成，動(dòng)態(tài)的和固定的。動(dòng)態(tài)成本里面有庫(kù)存占?jí)?，季?jié)性價(jià)格波動(dòng)等，固定成本里有人工費(fèi)，銷(xiāo)量少了，都會(huì)造成實(shí)際成本上升。怎么算，總體20-30%的毛利率也不是暴利。
二、茶葉的暴利到底在哪里
算了一圈，算不出暴利在哪里，但是確實(shí)存在暴利，還不是個(gè)別現(xiàn)象。所有信息反映，高檔茶葉、低檔茶葉，不同品種，都有暴利。最大的可能，就在銷(xiāo)售環(huán)節(jié)。我們從根源上尋找線索。
第一，茶葉的暴利說(shuō)法起源在哪里？
我們都知道，40年前的茶葉就沒(méi)有暴利的說(shuō)法，根本就沒(méi)有這回事。那時(shí)的茶葉跟煙酒糖鹽一樣，百姓生活必需品，國(guó)家對(duì)價(jià)格有管理，其實(shí)不用怎么管，很好的茶葉就幾塊錢(qián)一斤，沒(méi)人想著定價(jià)之外還能搞什么鬼。譬如茶葉，茶園是集體的、茶廠都是國(guó)營(yíng)的，采茶給工分，炒茶有工資。用現(xiàn)在的價(jià)值觀衡量，一斤茶葉的成本就是個(gè)工分工資錢(qián)，合到塊把兩塊錢(qián)，基本可以忽略不計(jì)。然后經(jīng)過(guò)當(dāng)時(shí)農(nóng)村財(cái)務(wù)管理的“預(yù)算”和“決算”制度，茶園和茶廠的收益保持在田農(nóng)水平。那時(shí)的農(nóng)村財(cái)務(wù)制度，沒(méi)有盈利的概念，講求的是收支平衡，所以始終沒(méi)有利益矛盾，社會(huì)穩(wěn)定，人們安居樂(lè)業(yè)。在光山，茶葉就三幾塊錢(qián)一斤，好的雨前毛尖也不到10塊錢(qián)，擱到現(xiàn)在都幾千元的貨。
用那時(shí)的工資水平衡量，4塊一斤的毛尖茶，一個(gè)月工資可買(mǎi)到10斤，算是比較貴的了，但和現(xiàn)在比，卻很高性價(jià)比，當(dāng)下一個(gè)月工資只買(mǎi)得一斤毛尖茶葉。問(wèn)題的關(guān)鍵在于，此前的茶葉市場(chǎng)極其平靜，貨真價(jià)實(shí)，買(mǎi)賣(mài)公平，就沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)假冒偽劣、以次充好、低進(jìn)高出等等現(xiàn)象，當(dāng)然也沒(méi)有暴利這個(gè)詞了。
這個(gè)古老的市場(chǎng)一直的波瀾不驚到2007年。這年讓全世界認(rèn)識(shí)了原產(chǎn)于中國(guó)云南的一種茶葉，普洱茶的驚天亮相也讓世界牢牢的記住了它。當(dāng)?shù)匕傩帐朗来嬘玫拇笸氩瑁蝗坏囊灰钩煞?，短短三個(gè)月的時(shí)間，價(jià)格飆升到三萬(wàn)元每斤，整體漲幅超過(guò)股市。這個(gè)線索就應(yīng)該是茶葉“暴利”的起源。
第二，說(shuō)不盡的普洱茶
在中國(guó)茶業(yè)史上，原產(chǎn)地、歷史最久遠(yuǎn)、十大名茶，多么輝煌的過(guò)去，在普洱茶面前，變得都不值一提。用最簡(jiǎn)單的一句話表明：幾塊錢(qián)的茶葉賣(mài)到幾萬(wàn)塊還一茶難求，還有什么可以比。那么就來(lái)扒扒普洱茶的歷史，看看究竟怎么了。
“武侯遺種”。可能是多少年來(lái)，茶葉品種的豐富，人們居然不識(shí)普洱茶了，實(shí)在不應(yīng)該。早在東漢時(shí)期，普洱茶就是我國(guó)的名茶，后來(lái)還贏得了“武侯遺種”的美譽(yù)。要知道古時(shí)候把一個(gè)飲食物種與偉大的人物關(guān)聯(lián)齊名，說(shuō)明普洱茶在人們生活中是多么的重要。當(dāng)今商品廣告的名人效應(yīng)，就是學(xué)來(lái)古人的智慧。武侯是諸葛亮的尊稱(chēng)，他死后被劉禪封為忠武侯。
“朝廷歲貢”。有正史記載的是清朝時(shí)期的《普洱府志》，說(shuō)的當(dāng)時(shí)普洱茶山八百里，種茶制茶十萬(wàn)人。僅思茅一地就年產(chǎn)茶葉10萬(wàn)擔(dān)。為什么如此大的規(guī)模？就是因?yàn)橛赫实鄣慕?jīng)濟(jì)改革，“改土歸流”，激發(fā)了農(nóng)民活力，振興了農(nóng)業(yè)，云南地方政府充分利用普洱茶優(yōu)勢(shì)，歲貢朝廷。因?yàn)槁吠具b遠(yuǎn)，地方政府又故意大造聲勢(shì)，負(fù)責(zé)押送貢茶的官員，思茅通判又很會(huì)辦事，一路大張旗鼓，浩浩蕩蕩。搞得路人皆知，京城都以喝到普洱茶為榮耀。當(dāng)時(shí)有個(gè)叫做阮福的人，在他的《普洱茶記》里寫(xiě)得明白：普洱茶名滿天下，茶味最是香濃，在京城最為推崇。搞得雍正皇帝高興的不得了，于雍正七年成立普洱府，提升普洱茶產(chǎn)地的行政級(jí)別和權(quán)力。
“享譽(yù)世界”。普洱茶這么張揚(yáng)造勢(shì)，逐漸引得國(guó)外茶商的關(guān)注。在本來(lái)交易興旺的基礎(chǔ)上，到了清末，光緒年間，已經(jīng)遠(yuǎn)銷(xiāo)到歐洲。至此，包括本國(guó)西藏，周邊東南亞各國(guó)，日本、西歐諸國(guó)飲茶國(guó)家，都有了正常的普洱茶貿(mào)易。
第三，普洱茶炒到天價(jià)的蹤跡
賦予了文化內(nèi)涵，使其具有了資本的可炒作性質(zhì)。普洱茶的名聲最早提升在清朝，直到上世紀(jì)末，依然是“飲品”本性，用來(lái)喝的一種茶葉。機(jī)會(huì)出現(xiàn)在上世紀(jì)八十年代。臺(tái)灣出了個(gè)叫石昆牧的茶癡人，祖?zhèn)魇炔?，或?ldquo;茶癡”也不為過(guò)。他1966年出生，7歲會(huì)品本島烏龍茶，17歲開(kāi)始接觸普洱茶，20歲就對(duì)普洱茶頗有心得，融入了港臺(tái)普洱茶文化圈，一幫子大神玩起來(lái)。最終把古董文化、哲學(xué)思想和神學(xué)佛家等等都玩到茶里。賦予普洱茶以豐富的文化內(nèi)涵。
形式上，把普洱茶嚴(yán)格分成三六九等，使其具有了資本的可操作內(nèi)容。按照石昆牧的說(shuō)法，普洱茶粗分“老茶”、“新茶”兩大類(lèi)，老茶里又細(xì)分古董級(jí)、印級(jí)、年份級(jí)，然后還分名號(hào)、口感、色澤等等。本來(lái)普洱茶不同于其他茶葉的“老陳”特性，成了玩茶的核心品質(zhì)，把個(gè)香港茶人保存的年份茶葉都給搜羅出來(lái)，搞到臺(tái)灣供他們品茶斗茶玩兒。以至于港臺(tái)流行說(shuō)說(shuō)普洱茶是“生于云南，藏于香港，揚(yáng)于臺(tái)灣”。普洱茶問(wèn)世千多年，終于在臺(tái)灣成長(zhǎng)為一個(gè)可以炒作的資本類(lèi)商品，為后來(lái)資本大舉進(jìn)入做好了充分準(zhǔn)備。
被資本盯上的普洱茶，終于成為炒作工具。我們都經(jīng)歷過(guò)“蒜你狠”、“姜你軍”，當(dāng)然還有更猛烈的股市血腥。那些普通農(nóng)作物能夠翻云覆雨，并不是市場(chǎng)供求變化帶來(lái)的，突然成倍減產(chǎn)或者突然都把蒜當(dāng)飯吃了，而是人為的原因。有人坐莊，拿錢(qián)先都買(mǎi)過(guò)來(lái)，冷庫(kù)里放著不賣(mài)，造成市場(chǎng)短缺和恐慌，認(rèn)為沒(méi)蒜了，就都要買(mǎi)，買(mǎi)不到就抬價(jià)格，都競(jìng)相抬價(jià)。當(dāng)抬到相當(dāng)程度時(shí)，莊家突然開(kāi)閘放水，一下子都賣(mài)掉，等到買(mǎi)蒜的人們還沒(méi)暈過(guò)來(lái)，莊家已經(jīng)把蒜賣(mài)完了。這個(gè)壟斷買(mǎi)蒜賣(mài)蒜的莊家，用的就是資本市場(chǎng)的玩法，叫做“資本運(yùn)作”。買(mǎi)蒜的錢(qián)還不是自己的，是從資金市場(chǎng)拆借來(lái)的，然后一買(mǎi)一賣(mài)，還本付息，自己撈到一大筆拍屁股走人。后來(lái)的共享單車(chē)、共享經(jīng)濟(jì)也是如此，都是資本運(yùn)作的結(jié)果。普洱茶更是如此，從上世紀(jì)八十年代開(kāi)始在港臺(tái)預(yù)熱，在完全具備資本可操作的工具要素條件下，2007年的資本大量進(jìn)入，就把普洱茶很便宜的價(jià)格一下子炒到天價(jià)。遂使茶葉整體行業(yè)落下個(gè)“暴利”的名聲。
三、普洱茶之外的茶葉有沒(méi)有暴利
所有人都認(rèn)定茶葉暴利，絕不是空穴來(lái)風(fēng)，一定是有事實(shí)依據(jù)，還一定很確鑿。前面說(shuō)到的普洱茶風(fēng)波，幾塊的茶餅炒到幾萬(wàn)。但是資本過(guò)后一地雞毛，受傷割肉的自認(rèn)倒霉。經(jīng)過(guò)十來(lái)年的恢復(fù)，普洱茶在逐步回歸本來(lái)面目。本來(lái)嘛，即便普洱老茶癡也至今不認(rèn)可那么高的價(jià)格。但是暴利現(xiàn)象在茶葉行業(yè)依然存在，主要三個(gè)方面：
第一，精細(xì)深加工。說(shuō)是加工，其實(shí)是分揀篩選，把從茶廠買(mǎi)來(lái)的毛茶按等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，重新篩選，包裝。這個(gè)環(huán)節(jié)產(chǎn)生暴利的關(guān)鍵點(diǎn)在于：茶廠毛茶價(jià)格最低，茶廠幾乎沒(méi)什么利潤(rùn)，譬如豫南各縣茶葉生產(chǎn)基本還都是小農(nóng)經(jīng)濟(jì)模式，只能出產(chǎn)毛茶，質(zhì)量再好，也賣(mài)不出好價(jià)，當(dāng)然也是茶商壓價(jià)的主要原因。但是，茶葉的質(zhì)量在那里，只是外形不好看而已。這樣的茶葉等于是泥糊的美玉，只要按照茶葉的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，重新分揀篩選，就遠(yuǎn)遠(yuǎn)不是買(mǎi)進(jìn)的價(jià)格，構(gòu)成主要的暴利部分。
第二，我們的茶葉生產(chǎn)執(zhí)行的是《gb/t18797-2012茶葉感官評(píng)審室基本條件》。標(biāo)準(zhǔn)很標(biāo)準(zhǔn)，但是一般百姓不好掌握，或者說(shuō)根本無(wú)法了解。俗話說(shuō)得好，黃金有價(jià)玉無(wú)價(jià)，還說(shuō)寶玉有價(jià)茶無(wú)價(jià)。除非老茶客，茶葉價(jià)格基本市場(chǎng)說(shuō)了算，同樣品質(zhì)，行情到了一萬(wàn)就是一萬(wàn)買(mǎi)賣(mài)，行情一百就是一百買(mǎi)賣(mài)。至于什么級(jí)別的茶葉，外觀好分辨，品質(zhì)難鑒別。譬如明前毛尖，除了冬天，春夏秋都能隨時(shí)采來(lái)茶葉芽尖，做出來(lái)外觀一樣，起碼外行看不出來(lái)。所以就給各種商業(yè)炒作留下機(jī)會(huì)，成為最適合炒作的商品。這就構(gòu)成了茶葉暴利的另一大機(jī)會(huì)。
第三，掃地茶。最多見(jiàn)的是滿屏叫賣(mài)的地板價(jià)茶葉，99元買(mǎi)多少。這類(lèi)茶葉根本不可能像打出的圖片那樣，圖片是優(yōu)質(zhì)毛尖，幾千元一斤的。實(shí)際上都是過(guò)期茶、機(jī)器采茶挑剔掉的葉子，還有茶樹(shù)修剪掉的掃地葉子做的茶，好點(diǎn)的是機(jī)器采的夏葉。本來(lái)應(yīng)該扔掉的垃圾葉子，放到炒茶機(jī)器里過(guò)一道，成了茶葉，成本也就幾塊錢(qián)，賣(mài)到幾十塊，就成了不起眼的暴利茶。
四、茶葉暴利原因補(bǔ)充說(shuō)明
茶葉價(jià)格，并沒(méi)有什么奧秘，本應(yīng)透明。譬如明前毛尖，40000個(gè)嫩芽做一斤，賣(mài)到幾千就正常，如果加工過(guò)程很繁瑣，做出的茶葉更好看，味道更香，賣(mài)到上萬(wàn)的價(jià)格還是正常。但是用一般茶區(qū)的茶葉冒充名氣地區(qū)的茶葉，用普通品種茶葉冒充名貴品種茶葉，用夏茶冒充春茶，就有暴利，就是暴利。
再說(shuō)茶葉價(jià)格。我們的市場(chǎng)存在的是三級(jí)價(jià)格制。譬如同樣的茶樹(shù)：
茶農(nóng)自采自做自銷(xiāo)的，頭道毛尖賣(mài)到400就知足，畢竟自己的茶樹(shù)，栽一年收多年，管理基本不算錢(qián)，還又習(xí)慣自己出的勞動(dòng)力不算錢(qián)，所以一斤賣(mài)個(gè)400元感覺(jué)夠了。即便跟風(fēng)漲價(jià)，最多再加100元，賣(mài)到500元就很高興了。這一級(jí)賣(mài)貴賣(mài)賤差別在炒茶技術(shù)。
茶廠要計(jì)算成本產(chǎn)出利潤(rùn)，會(huì)賣(mài)到600-800元。如果是老客戶茶商，還會(huì)降到500或更低些，略有利潤(rùn)就行。這一級(jí)的性價(jià)比高，差別在毛茶，級(jí)別不分。
茶商把茶葉分揀分級(jí)，一般分揀出最差的茶葉，也會(huì)賣(mài)到購(gòu)進(jìn)價(jià)，精品級(jí)的價(jià)格就不說(shuō)了，都倍數(shù)。這個(gè)行業(yè)，買(mǎi)進(jìn)加50%利潤(rùn)率賣(mài)的市場(chǎng)慣例不大存在，起碼很少見(jiàn)。但也不能說(shuō)都會(huì)獲得暴利，虧本的也很多，就看你怎么做了。