玫瑰花可算是百花之中最具傳奇色彩的了，不知從什么時候起，竟成了愛的別稱。玫瑰的莖多刺，故以嚴肅著稱。玫瑰在英國、盧森堡、保加利亞都奉為國花，尤其在保加利亞，每年都舉辦“玫瑰節(jié)”，有“玫瑰王國”的美稱。
其實玫瑰原長于我國北部，是一種落葉直立灌木。玫瑰以其形、其色、其香，成為園林觀賞樹木上乘之選，最適于叢植和籬狀栽植，也有整片花園都栽種玫瑰的。
玫瑰的經(jīng)濟價值相當高，從玫瑰花提取的玫瑰油用處相當廣泛，五百公斤的鮮玫瑰花可以提煉出0.5公斤的芳香油，其經(jīng)濟價值比等量的黃金還高。據(jù)說，用兩滴玫瑰油就能制成１公斤的上等香水，這在法國被稱為“夢幻工業(yè)”。目前世界ｉ：栽培面積最廣的國家是保加利亞其玫瑰油產(chǎn)量最多。
玫瑰的葉特別能凈化吸收氯氣和氟化氫等有害氣體。
玫瑰的藥用價值在于理氣活血，解郁醒脾。每年五、六月玫瑰花開時節(jié)，采摘玫瑰花蕾，微火烘干。玫瑰花瓣用開水沖泡，代茶飲，可治療肝胃氣痛；鮮玫瑰花搗成汁，和冰糖一起燉，服用可以潤肺止咳；玫瑰花去其芯蒂，焙干研末，?。晨撕途品茫苤委熌[毒初起；玫瑰花亦可用來治療跌打損傷。
風味繁花食譜之三
（ｌ）玫瑰漬
將玫瑰花分散于席上，散熱，去除花萼、花蕊、花柄，并用簸箕揚篩，只留下花瓣，放置于籮筐內(nèi)，加糖揉搓，鮮玫瑰花與糖的配比為１：１，搓制成團，裝簍后用紙封口，是蜜餞、糕點的最佳調(diào)味香料。
（２）玫瑰膏
在清晨摘取玫瑰花蕾，去除花蕊，分層加糖，置于瓷壇內(nèi)，密封（使不漏氣），待糖完全融化滲入玫瑰花瓣內(nèi)，即可食用。
（３）玫瑰醬
《花草譜》記載：“紫玫瑰，以糖霜同搗收藏，謂之玫瑰醬?！薄痘ㄧR》云：“以糖霜同烏梅搗爛，名曰‘玫瑰醬’，收于瓷瓶內(nèi)，曝過，經(jīng)年不變，任可用也?！笔持坏?，宜于各人不斷有所創(chuàng)新，如以玫瑰釀酒、熏制茶葉……各有妙趣。