如今茶已經(jīng)走進普通人的生活，成為大家日常品飲的一部分。作為飲茶、愛茶者，倘若不了解茶，殊為遺憾。 那么你知道茶葉是怎樣分類的嗎？
鑒于我國茶類繁多，茶葉分類尚無統(tǒng)一方法，但茶界前輩做了大暈的工作，為茶葉分類奠定了堅實的基礎(chǔ)。如已故安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、著名茶學(xué)家陳椽(1908一1999)提出按制法和品質(zhì)建立的“六大茶類分類系統(tǒng)”，以茶多酚氧化程度為序把初制茶分為綠茶、黃茶，黑茶、青茶、白茶、紅茶的六大茶類，已為國內(nèi)外茶葉科技工作者廣泛采用；我國茶葉出口部門則根據(jù)出口茶類別將茶葉分為綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、花茶，緊壓茶和速溶茶七大類，將上述兩種方法綜合起來，能進一步反映茶葉科技進步現(xiàn)狀的分類法有中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所程啟坤研究員提出的將中國茶葉分為基本茶類和再加工茶類兩大類的分類方法，以及從現(xiàn)代茶使用功能出發(fā)的“三位一體”分類法 。
在國外，茶葉分類比較簡單，歐洲把茶葉按商品特性分為紅茶、烏龍茶、綠茶三大類。
日本普遍按茶葉發(fā)酵程度將其分為不發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶、全發(fā)酵茶、后發(fā)酵茶。靜岡大學(xué)中林敏郎教授提出的分類方法可作為代表。