普洱熟茶要經(jīng)過人工渥堆發(fā)酵，在這個發(fā)酵的過程中，一堆茶的中間會升溫，每過一段時間，就要人工翻堆，以免溫度太高把茶給燜焦。發(fā)酵過程中根據(jù)需要，定期翻堆，曬青毛茶中比較肥嫩的芽葉，由于嫩度高，果膠含量高，茶葉會析出果膠，且果膠比較粘稠，所以有些茶葉就粘在一起變成一團一團的疙瘩。
等茶葉發(fā)酵完畢，把這些一團一團的茶疙瘩揀出來，解開，然后放回到茶葉堆里，而有的實在粘的太牢，如果要解開的話會將茶葉破碎，只好另外放成一堆，變成了“疙瘩茶”，所以也叫“茶頭”。
因為普洱渥堆的時候能結(jié)成茶沱的茶葉，都必須飽含膠質(zhì)和糖份，而茶葉中最嫩最壯的部分就是含糖和膠質(zhì)最多的。所以，每一顆老茶頭都含有一個芽頭以上。
老茶頭緊結(jié)、耐泡，可以洗茶、潤茶二至三遍都可以，一般沖飲老茶頭都潤洗兩遍。第一遍注水沒過蓋碗即可，然后靜置十幾秒，再出湯倒掉；接著第二遍快速潤洗出湯倒掉。
老茶頭極其耐泡，能夠泡20道水以上，有些年份的老茶頭耐泡度更佳，泡到最后也有大部分茶頭不會散開，還是粘稠在一起。
老茶頭除了有普洱熟茶的內(nèi)質(zhì)外，還含有更豐富的果膠質(zhì)。相比正常的熟茶，豐富的果膠質(zhì)所產(chǎn)生的特殊效果是茶湯口感醇厚柔滑，甜度更高；茶湯入口陳香就慢慢的滿口散開，特別是到喉部茶湯似乎更加順滑。
茶湯湯色更加紅濃透亮，亮度更高，無雜質(zhì)或沉淀物渣。葉底要紅勻明亮，不能黑焦過度炭化硬化，好熟普難遇，老茶頭好品質(zhì)更難更少。
老茶頭對胃腸道的保健功效明顯，飲之清涼解渴，幫助消化解牛羊熱毒及酒毒，祛除疲勞，提神醒腦，減肥降脂等，養(yǎng)胃健脾，秋冬養(yǎng)生必備。
一樣的自然沉淀，可自然增值，越陳越香，可以喝的古董，光陰滑過的味道。