烹北苑茶有懷
［宋］林 逋
石碾輕飛瑟瑟塵，乳花烹出建溪春。
世間絕品人難識(shí)，閑對(duì)《茶經(jīng)》憶古人。
【注釋】
［1］北苑茶：茶名。以其產(chǎn)地建安（今福建建甌）北苑而得名。著名宋代貢茶，傳世名品有龍團(tuán)鳳餅、密云龍、龍團(tuán)勝雪等名冠天下；
［2］瑟瑟塵：碾茶時(shí)飛起的粉末。
［3］乳花：指茶湯浮起的泡末潔白如乳；建溪春：產(chǎn)于建溪的春茶，亦稱北苑茶。
林 逋（968-1028）：字君復(fù)，宋杭州錢塘（今浙江杭州）人。長期隱居西湖孤山，布衣終身，也未婚取，世稱“梅溪鶴子”。卒謚和靖先生。賜謚和靖先生。工詩，尤以詠梅著名。著有《林和靖先生詩集》四卷等。
【評(píng)析】
這首詩記述了詩人在烹制北苑名茶，看到輕飛的茶末和在茶甌中飄動(dòng)的白色茶花時(shí)的感受。詩人盛贊絕品難求、難識(shí)，該詩用“瑟瑟塵”和“乳花”來表明“北苑茶”品質(zhì)甚佳，并在閑來品茶中誦讀《茶經(jīng)》，追憶古人，以感嘆陸羽不識(shí)福建的這種“世間極品”，因此在《茶經(jīng)》中沒有詳細(xì)記述。按《茶經(jīng)》中只籠統(tǒng)寫道：“其恩、播、費(fèi)、夷、鄂、袁、吉、福、建、韶、象十一州未詳，往往得之，其味極佳。”