峨眉兩鄉(xiāng)位于竹縣東南山區(qū)，層巒迭翠，山坡上栽植的茶樹(shù)，經(jīng)年受山光水氣之熏陶，因而孕育出風(fēng)味絕佳的椪風(fēng)茶，早在十九世紀(jì)時(shí)，此地出產(chǎn)的茶葉即受英國(guó)與日本皇室的鐘愛(ài)，相傳百余年前，英商將椪風(fēng)茶呈獻(xiàn)英國(guó)女皇品嘗，女皇為其獨(dú)特茶香驚嘆不已，又欣賞其外貌鮮艷可愛(ài)，宛如絕色佳人。
且產(chǎn)地位于東方的福爾摩莎，乃為她命名東方美人茶，清代時(shí)期，本區(qū)的茶產(chǎn)僅次于稻米，是當(dāng)?shù)鼐用裰匾慕?jīng)濟(jì)來(lái)源，日據(jù)時(shí)代東方美人茶更是臺(tái)北大稻埕茶商搶購(gòu)的目標(biāo)，日本昭和年間，還在北埔莊舉辦盛大的高級(jí)茶品評(píng)會(huì)，使的東方美人茶的醇美揚(yáng)明國(guó)際。
每年芒種至大暑節(jié)(約端午節(jié)后)，正是峨眉茶葉的產(chǎn)期，山崗上的茶園出現(xiàn)了一群頭戴斗笠，身上背著茶簍的采茶婦女，細(xì)心地摘選受到茶小綠葉蟬(浮塵子)所吸吮過(guò)(著蜒)的一心兩葉之嫩芽，在經(jīng)由經(jīng)驗(yàn)豐富技術(shù)純熟的制茶師傅精心烘制而成，于是葉身呈白、黃、綠、紅、褐五彩繽紛的東方美人茶于焉誕生了！
經(jīng)茶小綠葉蟬吸食后產(chǎn)生自然發(fā)孝的茶芽，所制成的東方美人茶，具有獨(dú)特的蜂蜜及熟果香，是一般所稱的椪風(fēng)茶，為茶中珍品。經(jīng)小綠葉蟬著蜒后的茶葉呈金黃色，形狀如被火燙一般，精制后的茶葉白毫肥大，茶身白、青、紅、黃、褐五色相間鮮艷如花朵，用放大鏡觀察做好的茶葉，可以看見(jiàn)一層纖細(xì)的銀毛閃閃發(fā)光，東方美人茶所沖泡出的茶湯，顏色比其他的烏龍茶湯更濃，成明澈鮮麗的琥珀色，恰似東方古典美人的誘人美感。泡一壺東方美人茶，隨著騰騰熱氣散發(fā)出天然蜜味與熟果香，茶湯入喉之際，甘潤(rùn)香醇，飲后口齒留香，徐徐生津，令人回味無(wú)窮！
東方美人茶采收期在炎夏六、七月，即端午節(jié)前后10天。東方美人茶最特別的地方在于，茶菁必須讓小綠葉蟬叮咬吸食，昆蟲(chóng)的唾液與茶葉酵素混合出特別的香氣，茶的好壞決定于小綠葉蟬的叮咬程度，同時(shí)也是東方美人茶的醇厚果香蜜味的來(lái)源，也因?yàn)橐屝【G葉蟬生長(zhǎng)良好，東方美人茶在生產(chǎn)過(guò)程絕不能使用農(nóng)藥，因此生產(chǎn)較為不易，也更顯其珍貴。
在制作方面東方美人茶必需經(jīng)手工采摘一心二葉，再以傳統(tǒng)技術(shù)精制而成高級(jí)烏龍茶，制茶過(guò)程的特點(diǎn)是：炒菁后，需多一道以布包裹，置入竹簍或鐵桶內(nèi)的靜置回潤(rùn)或稱回軟的二度發(fā)酵程序，再進(jìn)行揉捻、解塊、烘干而制成毛茶。