任何用于使用或是食用的東西，都存在品質(zhì)高低的問題。用于日常品飲的普洱茶，同樣也不例外。那么如何對普洱茶的品質(zhì)進(jìn)行評價(jià)，就是我們需要關(guān)注的問題。
怎樣判定普洱茶品質(zhì)是好是壞？一百個(gè)人可能會(huì)有一百種說法。
除了比較基礎(chǔ)的香氣、滋味、口感等，名氣、口碑、價(jià)格等外在因素，甚至是“適口為珍”“喜歡就好”等一些極為主觀的描述，均有可能影響到對普洱茶品質(zhì)的評價(jià)。
在最初開始接觸普洱茶的時(shí)候，茶友們可能還聽到過許多看似毫無破綻，實(shí)則并無依據(jù)的描述，比如霸氣、茶氣、山野之味、體感等。
所以，除了各說各話，在評價(jià)普洱茶的品質(zhì)時(shí)，是否還有更為客觀、科學(xué)的切入點(diǎn)？
感官審評，是對各類茶品進(jìn)行評價(jià)時(shí)比較常見的方式。引申到普洱茶，我們也可以充分調(diào)動(dòng)視覺、嗅覺、味覺和觸覺，對茶品的品質(zhì)作出一個(gè)相對客觀的評價(jià)。
從拆開茶餅(磚或沱)開始，對普洱茶的打分也就隨之開始了。在撬茶之前，在視覺的范疇，可以先觀察茶餅的外觀，是否干凈勻整，緊壓是否適度，餅面油潤度等；正式開始沖泡后，前三泡就是對普洱茶綜合品質(zhì)進(jìn)行評價(jià)的關(guān)鍵。以熟茶為例，味覺項(xiàng)包括觀察湯色(紅濃明亮為優(yōu))、葉底含芽率(確定活性高低)；嗅覺項(xiàng)包括陳香氣息是否顯著、渥堆味輕重、是否有異雜氣息等；味覺項(xiàng)包括是否有異雜味、回甘、茶湯濃強(qiáng)度等；觸覺項(xiàng)包括茶湯黏稠度、順滑度、融合度，生津、澀感、鎖喉感、刺舌感等。
所以，品飲普洱茶的過程即是評價(jià)的過程，外觀、香氣、滋味、口感，每一項(xiàng)都是可以對應(yīng)到具體的標(biāo)準(zhǔn)之上的。