品種選擇 選用驚春5號(hào)、驚春6號(hào)等中熟品種及寒春、驚春2號(hào)、寒玉5號(hào)、寒玉155等晚熟品種。
播種育苗 長江流域在7月底至8月20日播種，選擇干燥、通風(fēng)、排水良好的地塊，用遮陽網(wǎng)育苗。出苗后揭去遮陽網(wǎng)，15天后苗2葉1心時(shí)分苗，株行距均為10厘米，活棵后施追肥一次。
整地定植 選擇前茬沒種十字花科作物的高爽地塊定植，深耕細(xì)耙后做2米寬的畦，開深溝。每畝基施有機(jī)肥2000—2500公斤、復(fù)合肥50公斤。苗齡30—35天，選陰天或晴天下午4時(shí)以后定植，根據(jù)品種確定定植密度，平頭品種每畝栽2800株。定植后澆活棵水。
田間管理 水肥管理以促為主，重點(diǎn)在蓮座后期及包心前期施肥。前期以氮肥為主，包球中后期以磷鉀肥為主。施追肥3—4次，并及時(shí)中耕除草。結(jié)球后期控制澆水次數(shù)和澆水量，以免裂球。
防治病蟲 秋冬季栽培的甘藍(lán)害蟲發(fā)生嚴(yán)重，應(yīng)注意防治蚜蟲、菜青蟲、小菜蛾、甘藍(lán)夜蛾、斜紋夜蛾等害蟲。病害發(fā)生較輕，一般不需防治。
適時(shí)采收 根據(jù)甘藍(lán)的成熟度，挑大球采收。采收時(shí)連根拔起或用刀從地表根頸處割下，去掉外葉后按葉球大小分級(jí)包裝上市。