泉州市位于福建，是福建三大中心城市之一，泉州地處福建東南沿海，與臺(tái)灣隔海相望。小編印象中，沿海城市一般都比較會(huì)吃，美食遍地，泉州都有哪些好吃的呢。
面線糊據(jù)說(shuō)面線糊在泉州有800多年的歷史，說(shuō)它是泉州最有代表性的早點(diǎn)，大概沒(méi)幾個(gè)泉州人會(huì)反對(duì)。
面線的制作跟掛面有幾分相似，純手工面線細(xì)如發(fā)絲，做成面線糊之后很像飄逸的龍須。湯頭是用豬骨熬過(guò)再勾薄芡，微甜，質(zhì)地略粘稠，不然怎么能叫“糊”呢?？诟谐云饋?lái)也非常綿軟，幾乎感覺(jué)不到面線的存在。在腸胃尚未完全打開(kāi)的清晨，稀溜溜的吃一碗面線糊真讓人感到落胃的舒坦。
配料也必不可少，最經(jīng)典的搭配便是泉州特有的“醋肉”(下面會(huì)講到)，常見(jiàn)的還有油條、蝦仁、魷魚(yú)、海蟶、鴨腸、海蠣、肥腸、豬肝、雞胗等等，每次可以選兩三樣自己喜歡的加到面線糊里。最后還少不了那一小撮白胡椒粉。這幾天吃下來(lái)，我最喜歡的配料還是油條。一塊錢一小碟切成塊的油條，很脆，泡進(jìn)湯里一會(huì)兒之后就被馴服的妥妥帖帖，吸足了湯水的油條真是美妙呀!(很喜歡閩南這種吃法，在廈門吃到的鴨肉粥加油條也同樣美味)
在泉州吃面線糊的店真是太多啦，大街小巷都能看到。舌尖2在籌備期間(最后沒(méi)有播出)拍過(guò)泉州的后城面線糊，上鏡理由是很有小作坊的質(zhì)感，至于味道評(píng)價(jià)似乎高不過(guò)后面兩家店。我去的兩家是當(dāng)?shù)厝送扑]的西街老記面線糊和水門國(guó)仔面線糊。感覺(jué)老記的醋肉偏甜，和后來(lái)單買的新鮮炸出鍋的醋肉不太一樣，鴨腸和油條都非常好吃;在國(guó)仔加的是魷魚(yú)、蟶子和油條，很鮮，個(gè)人更偏愛(ài)國(guó)仔這一碗，但總體上來(lái)說(shuō)兩家店都不錯(cuò)。
醋肉萬(wàn)幸的是離開(kāi)泉州之前去了久負(fù)盛名的橋頭醋肉，才發(fā)現(xiàn)醋肉的正確打開(kāi)方式是：吃現(xiàn)炸出鍋的!醋肉就是豬里脊肉用醋(泉州的永春老醋很出名)和各種調(diào)料腌過(guò)后，裹著面下鍋炸。是的，聽(tīng)上去無(wú)甚新鮮，更何況我對(duì)油炸食品也不怎么感冒。但是，剛出鍋的醋肉實(shí)在是太!美!妙!了!
橋頭醋肉就是在迎津橋那兒支著的一個(gè)小攤子，經(jīng)營(yíng)了20年，儼然成了醋肉的代言店。我去的那天突然飄起了小雨，大家都是冒雨等醋肉炸出鍋。買了10塊錢的醋肉，裝在塑料袋掛在車把上，一邊騎車那個(gè)香味一邊往外冒。拿一塊放進(jìn)嘴巴里，燙嘴、酥香、吃不出酸味但有很特別的香，有點(diǎn)像炸蒜蓉的香氣(可是醋肉的腌料里好像沒(méi)有蒜呢)。那天晚上吃了東興牛肉店的牛排，肚子明明很飽了，可還是忍不住一塊接一塊的往嘴里塞醋肉，“咀嚼”真是在進(jìn)食過(guò)程中最能滿足人欲望的一個(gè)舉動(dòng)呀。
牛排泉州被稱作“世界宗教博物館”，佛教、道教、伊斯蘭教、天主教等在這里都有相當(dāng)數(shù)量的信眾，而且很難得的和平共存。比如位于涂門街的關(guān)岳廟是宋代的道教寺廟，除了在拉薩的大昭寺，還是第一次見(jiàn)香火那么旺盛的寺廟;而離它100多米就是中國(guó)現(xiàn)存最早的有1000多年歷史的清真寺——清凈寺，我去的那天正好趕上穆斯林的古爾邦節(jié)，大家正在院子里吃宴席。
水門國(guó)仔老店除了老記之外，后城面線糊，水門國(guó)仔老店，同樣是喜歡吃線糊的小伙伴值得刷的。如果去水門，照著點(diǎn)醋肉+鹵蛋+大腸，準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)。
接下來(lái)，可以繼續(xù)往著金魚(yú)巷的位置走，
泉州的小街小巷很有生活氣，有一些巷子經(jīng)過(guò)改造后，變得更美了。比如這條金魚(yú)巷，這里的巷口曾有座老大光明電影院，來(lái)看電影的人聚集在此。
后來(lái)，電影院荒廢了，但巷子卻依舊熱鬧，因?yàn)槟贻p人發(fā)現(xiàn)了，這是條美食聚集街。
東來(lái)菜頭酸菜頭酸是福建閩南地區(qū)經(jīng)典的漢族小吃。閩南人所稱的菜頭，即蘿卜，在泉州，菜頭酸是婦孺皆知的小吃。
東來(lái)菜頭酸是當(dāng)?shù)厝颂貏e推薦的一家老字號(hào)，據(jù)說(shuō)已經(jīng)開(kāi)了70多年。
沒(méi)想到薄薄的一片菜頭酸泉州人都可以玩出花樣。
記得要點(diǎn)“升級(jí)版的菜頭酸”。甜辣醬+花生碎+菜頭酸，簡(jiǎn)直是偉大的腦洞大開(kāi)的發(fā)明。
吃下去的一剎那，嘴巴“嘎斯嘎斯”，酸中帶辣，回味又有點(diǎn)甜，口感奇特。楊桃酸水在喜愛(ài)也非常解膩。
海絲金鳳正宗元宵圓東來(lái)的旁邊，還有一家賣元宵的老字號(hào)。
這里的元宵不同于上海的單餡元宵，里面有花生，芝麻，蔥頭，豬油，簡(jiǎn)直是熱量炸彈。但真的好吃，經(jīng)過(guò)“干攪”和“濕攪”后，將“炸彈”成型，最后將糯米粉“滾”出一個(gè)個(gè)可愛(ài)的元宵。
顆顆飽滿，一口咬下滿滿的餡。
而且店內(nèi)海提供很多元宵的花式吃法，比如大圓疊小圓，3個(gè)大元宵+小湯圓+芋頭的組合。
逛吃小貼士泉州的核心區(qū)域在西街、東街、涂門街一帶，這里不但有集中的特色建筑，也有很多小吃。比如好成財(cái)牛排館、斯丹姜母鴨、侯阿婆肉粽等都在這一帶。選擇住宿的時(shí)候可以考慮住在附近。
泉州在福州和廈門的中間，各有1個(gè)小時(shí)左右的動(dòng)車車程。雖然地理位置很近，但能很明顯的感覺(jué)到飲食差異。比起福州的傳統(tǒng)(比如讓我不太能接受的鰻魚(yú)皮湯)，泉州小吃的花樣更多，口味更開(kāi)放。這里可能有一些小吃沒(méi)寫(xiě)到，有可能寫(xiě)在了廈門或者接下來(lái)的福州里。
泉州這么低調(diào)，物價(jià)自然不貴。住宿大概比廈門便宜三分之一;上面寫(xiě)的這些小吃都是十幾二十幾塊的價(jià)格;泉州的景點(diǎn)大部分也不收門票，即便是開(kāi)元寺這種唐宋時(shí)期的古建筑也不例外。寺里面非常清幽，還有人在下棋，這個(gè)季節(jié)抬頭就能看見(jiàn)滿樹(shù)龍眼，真是南方城市送給北方姑娘的小驚喜。
如果你正盤算著春節(jié)假期，可以把泉州作為一個(gè)備選。即便覺(jué)得古建看多了審美疲勞，也可以當(dāng)天往返廈門，或去離泉州不遠(yuǎn)的石獅(在海邊有很多海鮮)、崇武古城、永寧古城等等?；蛘叻催^(guò)來(lái)，在泉州兩日游也是不錯(cuò)的選擇，至少可以避開(kāi)擁擠。