甜櫻桃的休眠期需經(jīng)過800-1400小時(shí)，條件為0-7.2c。這個(gè)累積數(shù)稱為寒蟬要求。不同品種的冷凝要求不同。目前，生產(chǎn)中栽培的大多數(shù)品種的寒冷要求是800-1200小時(shí)。以紅燈、家紅為代表的冷需800小時(shí)。以labins和沙米豆為代表的品種對(duì)低溫的要求在1000小時(shí)以上。只有在保護(hù)栽培中達(dá)到了寒冷的要求，才可以拉開帷幕和熱身。
覆蓋時(shí)間
1.溫室的覆蓋時(shí)間應(yīng)為室外溫度首次出現(xiàn)低于0時(shí)（“初霜”），即霜凍的第二天，通常為晴朗無風(fēng)的天氣。它最適合溫室覆蓋作業(yè)，不需要等待落葉后的覆蓋。
2.人工冷凍強(qiáng)制休眠溫室，覆蓋時(shí)間根據(jù)水果上市的時(shí)間要求確定。春節(jié)期間水果上市的時(shí)間一般是8月底到9月初。在此期間，樹身基本完成了當(dāng)年的生長發(fā)育。最早的時(shí)間不能早于8月20日，最好的選擇是在前一年。它是在溫室里進(jìn)行的，因?yàn)樗幕ɡ俸芨?，所以在溫室里生產(chǎn)。
3.溫室的覆蓋時(shí)間因地區(qū)和生產(chǎn)目的的不同而不同。在人們想在早晨去市場，開放的田地不能安全地度過冬天的地區(qū)，被覆蓋的溫室在霜凍后被覆蓋。如果果實(shí)能安全地度過冬季，則可以根據(jù)果實(shí)上市的時(shí)間來確定，但應(yīng)確保有足夠的低溫才會(huì)升溫。