綠茶煮出來(lái)的茶葉蛋會(huì)帶有淡淡的苦味，茶葉堿與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，還會(huì)對(duì)胃產(chǎn)生一定刺激，感冒發(fā)熱和有腸胃疾病的人不宜多吃綠茶煮出的茶葉蛋。
而用紅茶煮出來(lái)的茶葉蛋，不但色澤更為鮮艷，而且口感香而不澀，故此，制作茶葉蛋首選的原料是紅茶。
除此之外，煮茶葉蛋不宜長(zhǎng)期蒸煮，否則雞蛋就會(huì)變性變質(zhì)，吃起來(lái)口感也會(huì)又脆又硬，口感不好。吃早餐的時(shí)候，如果再搭配一些清淡的食物、湯類，對(duì)于腸胃消化就更為有利了，因?yàn)?，茶葉蛋、面食、小米粥的早餐搭配，就是最健康營(yíng)養(yǎng)的早餐搭配之一。
我們?cè)诩抑谱鞑枞~蛋的時(shí)候，可以將紅茶等作料用紗布包成小包，放入鍋內(nèi)和雞蛋一起煮，這樣可以避免鍋中出現(xiàn)大量的渣滓。通常來(lái)說(shuō)，制作茶葉蛋合理配比是8個(gè)雞蛋、半杯紅茶、5勺醬油、適量鹽、2枚八角、一小段桂皮、2匙白糖、1匙十三香，先要將雞蛋煮熟，之后輕輕敲裂后浸入作料水中，入味之后就可以拿出來(lái)吃了。