導(dǎo)讀：在上期文章《菊花茶不是茶，那是什么？》中，編者和茶友們分享了一些茶葉基礎(chǔ)知識(shí)，不知道茶友們記住沒(méi)？那今天和茶友們分享的茶葉基礎(chǔ)知識(shí)很實(shí)用哦，希望對(duì)茶友們有用。
q：泡茶的濃度，應(yīng)該怎么掌握呢？
a：茶的精彩，要靠水去呈現(xiàn)。因此，茶湯濃淡也就成了大事。首先，茶葉泡的太久不是好事。因?yàn)闈舛冗^(guò)高，會(huì)使得茶湯變得刺激。有時(shí)是傷胃，有時(shí)則會(huì)影響睡眠。因此，把握茶湯濃度成為了沖泡中的重要一環(huán)。
首先，有些茶一不留神就容易泡濃。比如茶的嫩度越高，水可溶物溶出的速度越快。相同時(shí)間下。茶湯也就顯得愈加濃稠。像芽茶和葉茶相比，就更容易泡苦。另外，茶型大者溶解速度慢，小者溶解速度快。換句話說(shuō)，碎茶比整茶更容易泡濃。像北方人愛(ài)喝的“滿(mǎn)天星”，泡起來(lái)就很容易出味。老茶客喝著過(guò)飲，但對(duì)于一般飲茶者就太濃了。
除此之外，外形緊結(jié)的茶沖泡時(shí)也要注意。由于茶需要舒展后，才容易將水可溶物溶出。所以，第一泡需要較長(zhǎng)的時(shí)間。但是，泡開(kāi)后又是另一回事了。
喝茶，本是適口為珍的事情。但是茶湯濃度，仍有一定之規(guī)。有的人小清新，有的人重口味，但一百人之中，八九十人認(rèn)為適當(dāng)?shù)臐舛染褪菢?biāo)準(zhǔn)濃度。國(guó)際鑒定茶葉的標(biāo)準(zhǔn)，也就是因此而制定。具體辦法是，以3g的投茶量，沖泡150cc的開(kāi)水，浸泡大約5～6分鐘后得出的茶湯濃度。
個(gè)人建議，大家喝茶都可以圍繞標(biāo)準(zhǔn)濃度來(lái)上下微調(diào)。但過(guò)濃的茶湯，一方面不利于身體健康，另一方面也影響我們品味出細(xì)微的美好。因此，我并不建議喝濃茶。
q：哪幾類(lèi)茶可以一起儲(chǔ)存？
a：茶葉儲(chǔ)存，是大家關(guān)心的話題。家里不少好茶，總是不知道放在哪里合適。重視茶葉存放，證明我們已經(jīng)開(kāi)始意識(shí)到這個(gè)問(wèn)題的重要性。但其實(shí)只要掌握“存茶三大原則”，茶葉存儲(chǔ)也絕非難事。
首先，保存干燥最為重要。一般茶葉的含水量，保持在3%-5%就不會(huì)變質(zhì)。您可以抓上一小撮茶葉用手捻碎，若能搓成粉末即表示干燥度尚佳。當(dāng)然，普洱茶存儲(chǔ)需要更為濕潤(rùn)的環(huán)境，有機(jī)會(huì)咱們?cè)賳为?dú)討論。
其次，防止異味也很關(guān)鍵。茶葉具有很強(qiáng)的吸附性，非常怕串味兒。因此一般家庭，不建議把茶葉放在冰箱中保存，以免和帶魚(yú)、醬肉、辣醬“同流合污”。至于不同茶葉，倒是可以放在一起保存。因?yàn)榭傮w香型接近，不存在“帶壞了”小伙伴的問(wèn)題。
最后，避光問(wèn)題也不忽視。我們都知道，將茶葉放在陽(yáng)光下曝曬的行為不可取。因此，陽(yáng)臺(tái)并不是適宜存茶的地方?？善鋵?shí)，家中若是有射燈也應(yīng)警惕。很多燈光的威力，并不比陽(yáng)光遜色。因此，將茶葉放在不透光的罐子或袋子中保存最為妥帖。
q：茶葉罐，到底什么材質(zhì)好？
a：存儲(chǔ)茶葉，最好使用茶葉罐。罐子的種類(lèi)，可分為陶、瓷、金屬三大類(lèi)。陶罐，以宜興紫砂罐最為講究。由于特殊的雙氣孔結(jié)構(gòu)，紫砂罐通氣性好，利于茶葉自由的“呼吸”。但如今紫砂價(jià)格偏高，且市場(chǎng)魚(yú)龍混雜，使得很多消費(fèi)者望而卻步。紫砂里的水，實(shí)在太深了。
金屬類(lèi)，首推錫制茶罐。以錫存茶，算是從古至今的老傳統(tǒng)。但時(shí)至今日，老錫罐可遇不可求，新錫罐也是價(jià)格不菲。反而是陶瓷類(lèi)茶罐，價(jià)格親民而且款式多變，成為了如今家庭存茶的首選。
至于紙質(zhì)盒子，不利于防潮隔味，因此并不推薦。還有老式的鐵皮茶葉罐，也容易長(zhǎng)銹腐蝕，所以，也算不上理想的存茶利器。
q：六堡茶，到底是散茶好還是餅茶好？
a：六堡茶，最早不壓餅也不壓磚。所以我們看到二十年以上的老六堡，基本上都是大筐裝的散茶。后來(lái)為了便于存儲(chǔ)和運(yùn)輸，才可以制作緊壓六堡。如今，已經(jīng)發(fā)展出了六堡茶磚、六堡茶餅、六堡沱茶等諸多品類(lèi)。
但萬(wàn)變不離其宗，形狀不是影響茶葉品質(zhì)的核心因素。換句話說(shuō)，茶好與不好還是要開(kāi)湯品嘗后再說(shuō)。若要說(shuō)不同，緊壓型六堡存儲(chǔ)起來(lái)會(huì)更為節(jié)省空間就是了。
q：生普洱到底好不好？
a：在六大茶類(lèi)中，普洱茶屬于后發(fā)酵的黑茶。如今市面上，普洱分為生、熟兩種。如今生普洱炒的火熱，動(dòng)輒成千上萬(wàn)一斤。但從學(xué)術(shù)的角度，我還是堅(jiān)持自己的觀點(diǎn)——生普洱喝起來(lái)要謹(jǐn)慎。首先，在以前普洱是沒(méi)有生、熟的概念。換句話說(shuō)，剛剛做出了的普洱茶不會(huì)直接流入市場(chǎng)，而是要靜靜地呆在庫(kù)中等待轉(zhuǎn)化。少則三五年，多則十余載，才可以出倉(cāng)銷(xiāo)售。因此，在當(dāng)?shù)夭庞?ldquo;爺爺作茶孫子賣(mài)”的說(shuō)法。說(shuō)直白些，普洱茶不是掙快錢(qián)的產(chǎn)業(yè)。
快錢(qián)誰(shuí)都想掙，但原則仍要堅(jiān)守。剛做出來(lái)的所謂“生普洱”，實(shí)在過(guò)于刺激腸胃。老人、兒童、女孩，都禁不住生普的力道。如今很多人喝完生普后，容易心慌或頭暈，其實(shí)就是被它霸道的“內(nèi)力”所傷。
筆者和很多老茶客聊天，也征求他們對(duì)于生普洱的看法。按他們的說(shuō)法，生普屬于半成品，不可以拿出來(lái)見(jiàn)人。現(xiàn)在商家宣傳銷(xiāo)售生普，其實(shí)無(wú)非是想把倉(cāng)儲(chǔ)成本和風(fēng)險(xiǎn)轉(zhuǎn)嫁給消費(fèi)者。將新做的生普買(mǎi)回來(lái)存起來(lái)，當(dāng)然可以達(dá)到自存老茶的目的。但一定要謹(jǐn)記，生普洱只是半成品，要靠歲月的打磨才可以享受。