茶香濃重而濁，或茶香自然真香，除了與茶質(zhì)本身有關(guān)，用壺與用杯皆有影響。用對(duì)壺，是泡對(duì)茶的基礎(chǔ)。想要用對(duì)壺，就要對(duì)壺有一個(gè)了解。那么沖泡碧螺春用什么樣的壺好呢？
碧螺春講究鮮嫩第一，如何品真香，嘗好味，可深探，這也是選壺前的修煉。
湯色以嫩綠最佳，黃綠次之，黃暗最差。茶葉中的茶多酚是決定湯色的主要物質(zhì)。茶多酚在制茶或存放過程中會(huì)由淺變深，因此從湯色的深淺，可以看出茶葉氧化的程度。換句話說，碧螺春茶湯的顏色嫩綠，代表的是茶葉新鮮；碧螺春茶湯明亮清澈，表示茶葉制作工序品質(zhì)佳。
在碧螺春與水的互動(dòng)之間，壺將是掌握茶湯轉(zhuǎn)化權(quán)力的一方。注水壺的條件是：曲柄高于壺口，或等高的形制。手拿曲柄注水時(shí)，柄高于壺口，持壺人才能運(yùn)籌帷幄，掌控自如，或提高壺讓水流如注，或以求輕快水速入壺，或提壺讓水緩緩而下，以求循序漸進(jìn)……采取不同水速入壺，必是持壺人之意，也源自想品出茶湯是高昂或是沉凝之味。
提壺注水輕重緩急，仿若行走在時(shí)序的輪回里：湯色指的是眼睛可以分辨得出來的顏色，但也必須用專業(yè)術(shù)語加以描述表達(dá)。用來形容碧螺春茶湯色最常用的是“清澈”、“明亮”、“嫩綠”、“黃綠”、“黃暗”。
“嫩綠”指的是碧螺春的湯色。碧螺春在鍋炒過程中釋放出微量的茶多酚，茶葉的氧化程度輕微，茶湯顏色出現(xiàn)嫩芽所具備的鮮綠色，即為“嫩綠”。要是碧螺春茶葉老了，不是一牙一葉，那么湯色就會(huì)偏“黃綠”。換言之，嫩綠湯色可以辨別茶葉的鮮嫩度。茶湯色越黃則表示茶葉的鮮嫩度越低，或者是一芽二葉、一芽三葉，檔次也較低。碧螺春若湯色“黃暗”表示品質(zhì)不佳，不足取。
不論中外，茶已證實(shí)是健康飲料，相比咖啡，更受老幼大小歡迎，雖然每天都喝茶，但未必每個(gè)人都是喝茶專家，要飲茶飲得健康，其實(shí)也大有學(xué)問，特別是西式茶，大家最常接觸可能只是茶包而已。但休閑的日子，不妨講究一點(diǎn)，認(rèn)真地沖一壺好茶，飲茶同時(shí)更有美顏排毒功效，比任何飲品更合造。