龍井蝦仁是中國江浙一帶的傳統(tǒng)菜色，但在南粵比較少見，其一是由于南方較少用新鮮龍井茶烹制菜品，其二由于南方的蝦種類與其他地方不同，烹制起來也有不少難度。
而夏宮的大廚為這道菜選用泰國進(jìn)口河蝦仁，以龍井茶湯浸泡一小時(shí)后撈出在烹制，使得蝦肉鮮嫩，帶點(diǎn)龍井的沁香，食罷有回甘。龍井的清香滲透進(jìn)爽嫩的蝦肉中，令蝦肉咬口脆爽略帶鮮甜，甘香卻不適鮮味。
龍井營養(yǎng)豐富，富含鉀、鋅、鎂、鐵、錳、鈷、硒、氟等多種無機(jī)鹽和微量元素，生津止渴，提神益思，消食化膩，搭配爽脆鮮甜的河蝦仁，有一種清爽甘甜的感覺。