食品安全管理制度的意思是由國(guó)家食品安全管理部門制訂的一種對(duì)食品管理的規(guī)范。食品安全管理制度的具體內(nèi)容主要是包括嚴(yán)審食品本身安全合格的相關(guān)材料和食品經(jīng)營(yíng)的備案記錄工作規(guī)范。
一、食品安全管理制度是什么意思
食品安全管理制度的意思是由衛(wèi)生局設(shè)立的一種制度。國(guó)家在近些年來出臺(tái)的食品安全管理制度更加完善了關(guān)于食品安全的保障措施，以及對(duì)于違規(guī)商家和商品的懲罰制度。在食品安全管理制度當(dāng)中，里面明確規(guī)定了各種商品在制作和銷售過程當(dāng)中應(yīng)當(dāng)遵守什么樣的規(guī)范以及合格產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)。我國(guó)已經(jīng)出臺(tái)了《食品安全法》，管理規(guī)定要求餐飲行業(yè)的相關(guān)人員詳細(xì)學(xué)習(xí)《食品安全法》，并經(jīng)過培訓(xùn)與審核，只有通過的人才能夠從事食品有關(guān)行業(yè)。
二、食品安全管理制度的具體內(nèi)容
食品安全管理制度的具體內(nèi)容如下：
1.嚴(yán)格審驗(yàn)供貨商的許可證和食品合格的證明文件。
2.實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。
3.索取和查驗(yàn)的文件應(yīng)當(dāng)按供貨商名稱或者食品種類整理建檔備查，保管期限不少于2年。
4.購入食品時(shí)，索取供貨商出具的正式銷售發(fā)票，銷售憑證應(yīng)當(dāng)記明食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、銷貨日期、供貨者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。
5.選擇賬簿登記、單據(jù)粘貼、電子文檔等其中一種方式建立進(jìn)貨臺(tái)賬。食品進(jìn)貨臺(tái)賬保存期限不少于2年，等等。
三、食品安全問題的危害是什么
食品安全是社會(huì)公共安全的重要組成部分，它關(guān)系公眾的身體健康和生命安全。近年來我國(guó)食品安全事故呈現(xiàn)頻發(fā)態(tài)勢(shì)。食品安全事故的危害如下：
1.危害公眾身心健康和生命財(cái)產(chǎn)安全。人類的生存與發(fā)展離不開安全的食品，不安全食品常常會(huì)致使食用人組織器官產(chǎn)生急性、亞急性或慢性損害。
2.破壞社會(huì)穩(wěn)定和諧。因?yàn)槭称钒踩鹿室话憔鶠槿后w性事件，牽動(dòng)社會(huì)的方方面面，常常導(dǎo)致社會(huì)不穩(wěn)定。
3.損害黨和國(guó)家形象。近年來，國(guó)內(nèi)食品安全事件不斷，不但引起國(guó)內(nèi)消費(fèi)者恐慌，導(dǎo)致對(duì)我國(guó)食品產(chǎn)生不信任和排斥心理，敗壞了黨和國(guó)家形象。