春茶已經(jīng)陸續(xù)上市，相信有經(jīng)驗(yàn)的老茶友早就為春茶上市預(yù)留了荷包。春茶怎么就那么討得老茶友歡心呢？今天，筆者就和大家聊一聊春茶的那些事~
什么是春茶
春茶，指從越冬后的茶樹(shù)采得的春季新芽，而制成的茶。
春季溫度適中，雨量充分，再加上茶樹(shù)經(jīng)過(guò)了整個(gè)冬季的休養(yǎng)生息，茶葉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及芳香因子得到了充分的積累。
因而，春茶多葉肉肥厚，含有豐富的維生素和氨基酸，同時(shí)，香氣較其他季節(jié)的茶更為強(qiáng)烈，滋味也更加鮮爽，外形條索也更加緊結(jié)重實(shí)，有很好的保健作用
春茶討你喜歡的八大點(diǎn)
1、春茶基本沒(méi)有污染
春茶歷經(jīng)一冬，收斂含藏，再加上春茶季期間溫度較低，病蟲(chóng)害少，無(wú)需施肥、打藥，所以，更加安全衛(wèi)生可放心品飲。
2、春茶的姿態(tài)最美
在春天這一段時(shí)間里，茶葉顏色多表現(xiàn)為嫩綠色，清新可人，秀外慧中，芽葉肥壯，色澤綠翠。
無(wú)論您是想在玻璃杯中看葉片上下翻滾搖曳，還是想在蓋碗中一賞葉底緊實(shí)厚質(zhì)，春茶都能滿足您對(duì)美的追求。
3、春茶的營(yíng)養(yǎng)最為豐富
冬季氣溫持續(xù)保持低溫狀態(tài)，茶樹(shù)處于休眠期，能量消耗少，根部卻在不斷吸收營(yíng)養(yǎng)，為春發(fā)蓄力。
這讓春茶力量更加充沛，也使之成為全年中營(yíng)養(yǎng)成分最高的時(shí)候。
4、春茶的氨基酸含量最高
氨基酸不僅是茶葉口感的決定性因素，也是人體所需要的重要物質(zhì)。但氨基酸遇高溫即會(huì)分解，所以，夏秋兩季茶葉雖得到充分日照，長(zhǎng)勢(shì)頗好，但香氣卻較春茶多有不足。
春天氣溫較低，晝夜溫差較大，氨基酸的分解速度遠(yuǎn)低于其累積速度，使春茶的氨基酸堆積，在一年的茶葉中，氨基酸最為豐富，含量最高。
5、春茶的維生素含量最為豐富
從全年各階段茶葉所含維生素來(lái)看，春茶的含量最高，人體所必須的維生素，茶葉中都含有。但維生素也容易遇高溫而分解。
云南出產(chǎn)的春茶因其海拔高、生長(zhǎng)期長(zhǎng)、氣溫總體偏低，可以有效保護(hù)茶葉中的維生素不被破壞，保證了春茶中的高維生素含量。
6、春茶符合人體“春生夏長(zhǎng)”的需要
春季，萬(wàn)物復(fù)蘇，人類經(jīng)過(guò)食物種類略乏的冬季后，急需補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)身體復(fù)蘇參與社會(huì)活動(dòng)。
春茶營(yíng)養(yǎng)豐富，在水果還未大量上市的春季，適當(dāng)品飲，可將其作為閑暇時(shí)補(bǔ)充身體維生素的飲料，可有利于人體吐故納新、煥發(fā)精神。
7、春茶的香氣韻味悠長(zhǎng)
花因香而“活”，茶因香而“貴”。茶葉的香氣由茶葉自身內(nèi)含的物質(zhì)決定的，目前人們已經(jīng)從茶葉中分離出700多種香氣物質(zhì)，包括醇、醛、酮、醋、氮等。
其中包括芳香醇，芳香醇是鮮爽型茶葉香氣的主要成分，春茶中的芳香醇及其氧化物含量較高，因而春茶的鮮香會(huì)更為突出。
茶葉中的香氣物質(zhì)易揮發(fā)，不穩(wěn)定，遇到日照與高溫，易發(fā)生氧化、縮合、聚合及基因轉(zhuǎn)移等。但在剛剛告別隆冬的早春，整體環(huán)境氣溫不高，這利于香氣物質(zhì)保存。
8、春茶的滋味最為鮮爽
在影響茶葉滋味的眾多元素中，對(duì)口感影響較大的是茶多酚、氨基酸和一些酯類物質(zhì)，春茶中氨基酸含量較高，降低了春茶的酚氨比，致使春茶新鮮爽口。