前幾日在朋友那里喝到了老茶頭，竟然出乎意料的好喝！一直對(duì)老茶頭不明覺(jué)厲，也不太了解老茶頭與普洱茶餅茶的區(qū)別，一起喝茶的幾個(gè)朋友也困惑，幾個(gè)人就問(wèn)起為什么這個(gè)老茶頭泡不開(kāi)呢？?jī)扇荻歼^(guò)去了還是老樣子。根本就沒(méi)有要泡開(kāi)的樣子，這種茶到底好不好呢。于是小編開(kāi)始搜尋各方關(guān)于老茶頭資料，下面我們就來(lái)簡(jiǎn)單的說(shuō)一下傳說(shuō)中的老茶頭是什么？
其實(shí)，老茶頭一直被誤會(huì)了好多年，近年來(lái)，老茶頭才逐漸被茶友所知。
2005年前，沒(méi)有老茶頭這個(gè)名字；自七十年代發(fā)明熟茶至05年，茶頭不被認(rèn)為好東西，為了不浪費(fèi)，都是切碎了，然后混在熟餅里；老茶頭這個(gè)名字是05年大益茶廠拼配師李文華為開(kāi)發(fā)新品種，想了很多名字后，起了“老茶頭”這個(gè)名字；老茶頭這個(gè)“老”字，并不是代表年代舊，含兩層意思，因?yàn)椴桀^味道濃，湯明亮，給人以老的假象，另外也指管茶的人“茶頭”往往歲數(shù)大。
其實(shí)，老茶頭是普洱茶熟茶的產(chǎn)物，它緊緊的結(jié)在一起并不是和餅茶、磚茶一樣是人工蒸壓出來(lái)的，而是在發(fā)酵的時(shí)候自然結(jié)塊的時(shí)候形成的。老茶頭沖泡出來(lái)的茶湯有益元素更豐富、茶底更耐泡、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。
我們都知道普洱熟茶的加工工藝中有一步渥堆發(fā)酵的過(guò)程，工人們把茶葉集中堆在一個(gè)地方，然后灑水使其升溫發(fā)酵，因?yàn)橐唤偷脑?，茶葉里面溫度就會(huì)慢慢的變高，而在合適的溫度與溫度下，加上茶葉中的活性酶做為催化劑，茶葉很快就慢慢的發(fā)酵成為了熟茶。
在茶葉自己發(fā)酵過(guò)程中需要人工的把茶堆翻動(dòng)幾次，為了防止內(nèi)部溫度過(guò)高把茶葉茶燜壞了。在發(fā)酵的時(shí)候茶葉會(huì)發(fā)泌出一些果膠來(lái)，然后有些果膠比較多的茶葉就會(huì)粘在一起慢慢的形成了一小塊小塊的茶葉疙瘩。等到一段時(shí)間茶葉發(fā)酵完成之后，工人們就會(huì)把這些形成一塊一塊的茶頭挑揀出來(lái)，用手把那些茶頭給掰開(kāi)放回去。有些茶葉實(shí)在是粘的很牢，用手根本打不開(kāi)，就只能把他們給單獨(dú)的放出來(lái)，然后就形成了普洱老茶頭。
懂茶的朋友們都知道，質(zhì)量好一些的老茶頭是普洱熟茶的上品，它的結(jié)塊形成的原因就是果膠和糖份較多。而茶葉中含糖量和果膠比較多的地方就是茶葉最嫩的部分，茶葉泡出來(lái)的口感很厚滑且特別耐泡。再加上老茶頭生產(chǎn)出來(lái)的數(shù)量是比較有限的，在一次發(fā)酵的生產(chǎn)過(guò)程中能有1%的老茶頭產(chǎn)出。
所以，老茶頭并不是什么普洱茶的邊角料，而是茶中極品，一款好的老茶頭，你們都值得擁有！