近幾年在醫(yī)學研究上，發(fā)現(xiàn)“煎茶“含有大量的抗氧化成分兒茶素，和能使肌膚潔白的維生系c，以及防止皮膚粗糙的維生素a。泡茶時，由于維生素a及抗老化的維生素e不溶于水，有時必須靠“吃“茶葉才能補充到這些營養(yǎng)素，如果每天吃三克的煎茶，再喝六杯（每杯200到250cc）的綠茶，不僅有助于預防消化道癌，同時還可養(yǎng)顏美容。
每天喝六杯200cc左右的綠茶，再吃三克煎茶，有助防癌又養(yǎng)顏美容。
經(jīng)科學分析得知，茶的鮮葉是由許多極其復雜的化學成分組成，包括水分、蛋白質(zhì)、胺基酸、生物、兒茶素、醣類、脂肪類及維生素等成分，其中兒茶素，眾所周知具有抗氧化及捕捉自由基的作用，同時亦有助降低膽固醇、血脂、及預防消化道癌與泌尿道癌的發(fā)生。
但鮮少有人知道，鮮茶葉中的維生素c具有美白作用，另其與綠色蔬菜同樣含有維生素先質(zhì)——類胡蘿卜素，可于體內(nèi)合成維生素a，能預防皮膚粗糙，此外，茶葉中亦含有維生素e，具抗老化的作用。
兒茶素及維生素等營養(yǎng)素，依茶類的不同，含量差異也極大，其中日本“煎茶“在各類茶中，無論總兒茶素、維生素c或維生素e等成分，均優(yōu)于其他不發(fā)酵、部分發(fā)酵及發(fā)酵茶，經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，煎茶的維生素c為每100克含250毫克，而烏龍茶中的維生素c僅每100克含八毫克，紅茶中則不含維生素c。
另在維生素e部分，煎茶中的維生素e為每100克含65.4毫克，其他茶類含量則較低。
日本的煎茶采用的是溫和式的熏蒸法，所以在茶成分的保存上，較中國式的鍋炒制來得好，以熱水沖泡茶葉時，僅有35％的營養(yǎng)素會溶入茶湯中，其余65％則殘留于茶渣中，其多含不溶于水的維生素a、維生素e及膳食纖維等，即使是水溶性的兒茶素及維生素c等也會殘留在茶渣中甚多，因此若欲徹底利用茶葉的營養(yǎng)素，除了喝茶之外，亦可借由“吃“茶的方式，充分達到防癌及養(yǎng)顏美容的目的。