《十六湯品》約作于唐末五代，至遲也應(yīng)作于宋初，距今一千余年?！妒鶞贰肥屈c(diǎn)茶道的代表之作，對(duì)茶藝、茶道及茶文化史上有著不可或缺的價(jià)值。對(duì)茶的煮法加以分析衍釋成十六種，將水沸程度分成三種，注法緩急則分三種，茶器種類不同分為五種，依薪炭燃料亦可分為五種，共計(jì)十六湯品。
這本千年茶書，是秘籍，還是兒歌三百首，列位看官，明眼自知。
火候和湯的老嫩
1. 得一湯:煮水的火候正好
2. 嬰湯:煮水火候尚嫩，若嬰兒之未孩，還沒有長(zhǎng)成
3. 百壽湯:湯沸多次即老，如百歲老人
注水
1. 中湯:注湯適中，手臂的把握很重要
2. 斷脈湯:注水不順暢，如人的血脈不通
3. 大壯湯:快瀉而深積，力度過大
茶器（包括注水的湯瓶和喝茶的杯碗）
1. 富貴湯:金銀茶器，湯器不可舍金銀，猶琴之不可舍桐（桐木是制作古琴的良木），墨之不可舍膠（制墨的關(guān)鍵在于膠）
2. 秀碧湯:山石凝結(jié)天地秀氣，琢磨成茶器之后，石頭的秀氣依然還在
3. 壓一湯:瓷器，幽士逸夫，品色尤宜。（壓一，指壓倒或超過一切）
4. 纏口湯:銅鐵鉛錫，腥苦且澀
5. 減價(jià)湯:無油之瓦，滲水而有土氣
用火
1. 法律湯:沃茶之湯，非炭不可。水忌停，薪忌熏
2. 一面湯:虛炭，性浮則湯有終嫩之嫌
3. 宵人湯:糞火雖熱，惡性未盡
4. 賊湯:竹筱樹梢，體性虛薄，無中和之氣
5. 大魔湯:有煙之柴，燒火煮湯，是下下品
茶人茶話
唐人對(duì)茶的敬畏，對(duì)水、對(duì)器、對(duì)火的敬畏，才會(huì)有前無古人，后無來者的三飲便得道，七碗吃不得的境界。