在果樹休眠季節(jié)刮除樹體上的粗老樹皮，可以消滅在其上越冬的害蟲，刺激樹皮更新生長，有利于樹體發(fā)育。果樹刮皮宜在１２月至翌年的２月進行，氣候寒冷或山地背陰的地方可從立春到驚蜇前進行，氣候溫暖的地方可適當早刮。
由于果樹的種類、大小和樹皮厚薄不同，刮皮就有所差異。１０年生以上的蘋果、梨、棗等樹都可以刮皮，如骨干枝出現(xiàn)粗皮也可以刮除。桃、杏等核果類果樹和柿樹不宜刮皮，可以采用擦刷樹皮的方法。蘋果樹的外皮較薄，應輕刮、淺刮。梨樹的外皮較厚，應深刮。果樹刮皮以刮到能見到紅色肉皮為度。刮皮時要徹底，應刮得光滑不留縫隙。刮樹皮前要在樹干周圍鋪上塑料布，以便把刮下來的樹皮和病蟲集中起來燒掉或深埋。果樹刮皮后應進行涂白保護。