普洱茶制作過(guò)程中，在原料篩揀工序中，因條索疏松、粗大，在揉捻過(guò)程中不成條的部分，按照生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)篩揀出來(lái)的這部分茶菁，俗稱為“黃-片”。
關(guān)于普洱茶“黃-片”，就是茶樹上的老葉子，因?yàn)槎鄶?shù)老葉時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)泛黃，“黃-片”因此得名。
黃-片的品質(zhì)和所選原料茶菁的品質(zhì)是一致的，大部分黃-片基本都是第三葉。只是因外形不佳而被揀出，但并不意味著品質(zhì)不好。相反，老黃-片由于葉片組織厚實(shí)，反以甘甜醇厚的滋味和持久耐泡見長(zhǎng)。
黃-片的沖泡，可以稍增加一點(diǎn)投茶量，最關(guān)鍵的是水一定要開，泡的時(shí)間一定要夠，否則滋味就不能夠充分展現(xiàn)。至于投多少茶和泡多長(zhǎng)時(shí)間，就需要根據(jù)自己的口味摸索一下了。茶友們也可以試試將黃片茶煮來(lái)喝，更加能體現(xiàn)黃片茶的香滑柔甜的特性。
黃-片并非某幾座茶山專有，但凡茶區(qū)，茶農(nóng)們采摘茶葉后，在殺青和篩撿時(shí)會(huì)將一部分看樣不好的葉片撿出來(lái)，而在進(jìn)入揉捻工序時(shí)，嫩的芽葉會(huì)卷成條索，有些稍老的卷不起來(lái)，仍然是伸展的一大片，這就是現(xiàn)在通常所說(shuō)的“黃-片”了。
黃-片香味獨(dú)特，而且不像嫩葉生茶那么傷胃。所以，黃-片無(wú)須陳放，在當(dāng)年就可以痛痛快快地喝，就我喝過(guò)的幾款不同年份的黃-片來(lái)講，它也具有越陳越香醇的品質(zhì)特征。當(dāng)然有個(gè)前題，必須是足夠樹齡的黃-片。
黃-片比一芽?jī)扇~雖老一點(diǎn)，茶味雖淡一點(diǎn)，但是甜度卻較前者高許多。存放得好的老黃-片不論茶氣、香氣、醇厚感以及滑潤(rùn)感都很好很有特點(diǎn)，另外，能夠喝到的黃-片，其實(shí)樹種都很好，也就是很多茶友說(shuō)的老茶樹、野茶樹上的黃-片。
因?yàn)樵诓枞~基地的茶樹，定期管理采摘，大部份是不會(huì)有老黃葉的。老茶樹上的茶葉，枝葉高大，量少，不容易采到，所以就顯得珍貴了，而且陳化后的黃-片絕對(duì)滋味出眾。黃-片轉(zhuǎn)化快，絲爽綿滑，回甘迅速，聞香氣似有悠悠馥郁蘭香。
要是手上淘到了表現(xiàn)不俗的老黃-片你就偷笑吧。